如果你在社交媒体上还没有看到过人们拿着一杯绿色茶饮的照片，那你可能需要刷新一下你的信息流。
这种饮品是什么？就是抹茶。
从TikTok到Instagram，网红们帮助提升了这种饮品的知名度，使得Z世代的消费者们排着队去咖啡馆品尝。
但抹茶并不是新事物。它在日本广泛生产，是一种有着数百年历史的传统饮品，通常用于日本的茶道仪式。近年来，抹茶有了现代的变体，常出现在热饮和冰拿铁、甜点甚至护肤品中。
抹茶是一种由特别种植的茶树（Camellia sinensis）叶子制成的绿茶。与普通绿茶不同，后者是用散叶或茶包泡制的，而抹茶则是将细磨的抹茶粉与热水或牛奶混合后搅拌而成。
“绿茶因其健康益处而被广泛研究，而抹茶则是一种更浓缩的版本，但仍需更多研究来证实其潜在益处。”加拿大注册营养师Miranda Galati说。
但抹茶真的像社交媒体上所说的那样对我们有益吗？
抹茶的健康益处
抹茶富含抗氧化剂——这些物质有助于保护身体免受细胞损伤，并降低慢性疾病的风险。
首尔韩国大学科学家发表的一项研究发现，抹茶中的抗氧化剂含量是普通绿茶的十倍。
绿茶和抹茶密切相关，绿茶因高抗氧化剂含量而有助于减肥。研究表明，绿茶能增加新陈代谢和脂肪燃烧，这得益于其高咖啡因含量。
一份典型的抹茶拿铁（一茶匙抹茶粉）含有约38-176毫克的咖啡因。这比一杯普通的咖啡含有的咖啡因要少。
然而，Galati表示，由于抹茶中的L-茶氨酸含量，它可能会比咖啡具有更轻微的“镇静效果”。
“抹茶中的氨基酸对神经系统有益，可以帮助缓解压力、减轻焦虑并减少失眠。”她说。
一些研究将抹茶中的化合物——包括抗氧化剂和其他成分如叶绿素、咖啡因和L-茶氨酸——与改善大脑功能联系起来。
咖啡因已知会对中枢神经系统起作用，增加大脑的新陈代谢，提高警觉性和记忆力。
日本静冈大学进行的研究表明，抹茶可能提供认知益处。
该研究发表在《美国国立卫生研究院》上，涉及12名老年参与者——两名男性和十名女性——他们在两个月内每天摄入两克绿茶粉。研究结果表明，他们的大脑功能有所改善。
但并非全是好处
像所有含咖啡因的饮料一样，最好适量饮用抹茶。
抹茶中的咖啡因含量高于绿茶，过量摄入咖啡因可能会产生负面影响，如焦虑、失眠和心率加快。
咖啡因会增加警觉性，这可以被视为有益的。然而，摄入过多会触发肾上腺素（“战斗或逃跑”激素）的释放，这虽然会在短时间内增加能量，但也可能导致焦虑或压力感。
成年人每日建议的最大咖啡因摄入量为400毫克，这意味着一天内最多只应喝一到两杯抹茶拿铁。
对于对咖啡因敏感的人来说，抹茶可能是一个更好的选择，因为它含有的咖啡因比咖啡少，而且其L-茶氨酸含量有助于减少咖啡因的吸收。
什么是“脏抹茶”？
“脏抹茶”是在牛奶和抹茶混合物上加入一份浓缩咖啡。
除了口味上的变化，这样一杯饮品中的咖啡因是不是太多了？
虽然“脏抹茶”结合了咖啡因带来的警觉性和抹茶的镇静特性，但营养师认为这种混合饮品仍会刺激肾上腺素。不过，他们认为这种刺激是以一种“更干净”的方式进行的，因为L-茶氨酸的存在使咖啡因逐渐释放。
就像喝一杯抹茶拿铁一样，营养师建议每天限制摄入一杯。
关于质量
随着抹茶近年来越来越受欢迎，日本现在超过一半的抹茶都出口到国际市场。
一些报告甚至预测，需求的增加会导致日本乃至全球的抹茶短缺。
为了应对不断增长的需求，日本茶叶公司伊藤堂茶业和丸久小山园首次宣布对抹茶实行购买限制。
根据日本农业部的数据，2023年日本生产的抹茶达到4,176吨——几乎是2010年的三倍。
但随着抹茶变得越来越主流，其质量差异也越来越大。
“抹茶粉的质量可能有所不同，”经营在线营养平台Real Life Nutritionist的Galati警告说。“如果你是为了潜在的健康益处而饮用抹茶，请确保它来自可靠的来源。”
一些咖啡馆版本可能含有添加糖、调味剂或甜味剂，这可能会削弱其健康益处。
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