低碳水化合物饮食
低碳水化合物饮食长期以来一直被视为减肥的秘诀，因此受到消费者的广泛欢迎，并推动了低碳水化合物食品和饮料的销售。这些食品包括高蛋白食物，如肉类、鱼类和鸡蛋。
此外，根据Mintel的研究，近年来带有低碳水化合物声称的新产品发布数量急剧增加。
最受欢迎的低碳水化合物新产品出现在传统上以高碳水化合物为主的产品类别中，如意大利面、烘焙原料和面包。
生酮饮食
生酮饮食（Keto）被认为具有多种健康益处，包括减肥、改善自身免疫疾病症状、提高大脑健康和延缓早期阿尔茨海默病。正是因为这些积极的联系，生酮饮食成为全球最受欢迎的饮食之一，推动了低碳水化合物和高脂肪食品及饮料的销售，并且其全球市场价值达到94.2亿美元，预计到2033年将达到162.3亿美元（Spherical Insights）。生酮饮食中大量包含肉类、鱼类、鸡蛋、坚果、种子和乳制品。
生酮饮食通过限制碳水化合物摄入量来促使身体产生酮体——当葡萄糖有限时，酮体作为身体的替代燃料来源。
自身免疫协议饮食（AIP）
自身免疫协议饮食（AIP）正在迅速成为食品和饮料领域最具影响力的饮食之一。
AIP饮食近年来特别受到关注，因为它旨在识别触发自身免疫疾病症状的食物和饮料，如狼疮、炎症性肠病（IBD）和类风湿关节炎，因为自身免疫疾病本身无法治愈，只能进行管理。
在AIP饮食开始时需要去除的食物包括所有乳制品（牛奶、黄油、奶酪、酸奶）、所有谷物（面包、大米、意大利面、大麦、燕麦）、土豆、巧克力、酒精、鸡蛋、种子、豆类、坚果、豆类、干果以及某些香草和香料。
AIP饮食允许的食物包括新鲜肉类和海鲜、非茄科蔬菜、健康脂肪、发酵食品和饮料以及天然甜味剂。
低组胺饮食
尽管对低组胺饮食的理解相对较新，但它正迅速引起消费者的兴趣。
“在过去的几年里，我看到越来越多的人询问低组胺饮食，”Calm Gut Dietitian的创始人Chloe Hall说。
组胺是由氨基酸组氨酸在体内生成的。此外，某些肠道细菌也可以产生组胺。体外的主要组胺来源是食物。
如果身体过度产生组胺并且无法充分分解它，组胺就会成为一个问题。
低组胺饮食的重点是食用低组胺的食物，如新鲜肉类、鸡蛋、全谷物产品（包括意大利面和面包），并去除高组胺的食物，如加工肉类、陈年奶酪、豆类和柑橘类水果。
低皮质醇饮食
低皮质醇饮食正在迅速流行，并影响着消费者的饮食习惯。目前，这种饮食在社交媒体上占据主导地位，在Instagram上，“皮质醇”标签被标记了558,000次，在Facebook上被标记了454,000次。此外，还有数十个账户，如Cortisol_Coach（305,000名粉丝）和Gabrielle_Cortisol.Coach（108,000名粉丝），致力于帮助消费者降低皮质醇水平。
目前尚无官方定义的低皮质醇饮食。然而，它通常被认为是一种饮食方式，重点是去除那些会引发皮质醇水平升高的食物，如红肉、高度加工食品和精制碳水化合物，并包括有助于降低皮质醇水平的食物，如水果、蔬菜、全谷物和豆类。
当身体感知到自己面临压力情况时，皮质醇会被释放到血液中，激活“战斗或逃跑”反应。当威胁过去后，皮质醇水平会下降。然而，当皮质醇水平持续较高时，会导致一系列健康问题的风险增加。
肠道健康
虽然这可能不是一个具体的饮食，但它是食品和饮料领域的一个强大推动力，将任何促进良好肠道健康的食品和饮料产品的销售推向了新的高度。这包括开菲尔、康普茶、泡菜和酸菜。
事实上，它的影响力如此之大，以至于全球消化健康产品市场的价值现已达到516.2亿美元，并预计在未来五年内将以8.3%的复合年增长率增长（Grand View Research）。
“肠道健康确实是食品和饮料领域的一个重要领域，特别是在功能性食品和饮料方面，”Mintel专业营养部门的副主管Rick Miller说。
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