研究表明，仅仅9%的人每天摄入推荐量的某种“被忽视”的营养素——纤维，这对于改善肠道健康和提高能量水平至关重要。根据Discover Great Veg的研究，成年人平均每天仅摄入19.7克纤维，远低于建议的30克。
纤维是一种经常被忽视但极其重要的营养素，它有助于降低心血管疾病、糖尿病和结肠癌的风险，同时还可以防止餐后血糖急剧上升。纤维与更好的肠道健康、情绪改善和减少便秘有关。
幸运的是，增加纤维摄入并不像想象中那么难。例如，80克羽衣甘蓝提供的纤维量比一片全麦面包多近50%，而80克覆盆子的纤维含量也超过了一碗水果和纤维谷物早餐。豆类也是纤维的良好来源。
营养师兼饮食学家乔·特拉弗斯（Jo Travers）表示：“纤维是一种常被忽视但至关重要的营养素，几乎对我们的每一个健康方面都有益处。因此，我们每个人都应该努力达到每天30克的推荐摄入量。”
为了帮助增加纤维摄入，乔建议以下食物替换方法：
- 在意大利面博洛尼亚酱、炖饭、咖喱、汤、辣椒酱和意大利面等菜肴中加入一把或两把羽衣甘蓝、菠菜或黑叶甘蓝，这些菜肴每份可提供高达18克至21克的纤维。
- 将蔬菜加入沙拉中，例如简单的冬季羽衣甘蓝沙拉，每份可提供多达21克的纤维。
- 把蔬菜当作零食享用，如羽衣甘蓝脆片，每份提供3.7克纤维。
- 将蔬菜打成果汁，每份可提供多达4.8克纤维。
- 不要忘记在早餐和早午餐中加入蔬菜，例如西班牙煎蛋（Shakshuka），每份可提供8.5克纤维。
通过这些简单的方法，我们可以轻松增加日常饮食中的纤维摄入量，从而改善整体健康状况。
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