为了优化消化系统功能和整体健康，尤其是对于容易患胆结石或出现消化不适的人群，维护胆囊健康至关重要。虽然严重病例仍需依赖医学干预，但新兴研究和临床见解表明，健康的饮食习惯在管理胆囊功能和预防并发症方面发挥了重要作用。
6月10日，专注于胆囊和脂肪肝健康的营养学家Olivia Haas在Instagram上分享了她的专业建议。她指出，通过饮食调整可以减轻疼痛、溶解胆结石并促进更好的胆汁流动。Haas强调，食物和饮食变化是支持胆囊健康的首要防线。
饮食如何影响胆囊功能
胆囊储存并浓缩胆汁，这是一种能乳化脂肪并促进营养吸收的消化液。当胆汁变得浓稠或滞缓时，可能会形成结石，引发炎症并损害脂肪消化。根据Haas的说法，富含特定营养素的均衡饮食有助于防止胆汁停滞，并减少胆囊相关症状，如痉挛、腹胀或餐后不适。“想拯救你的胆囊吗？从你的餐盘开始吧，”Haas说道，“这五种食物可以自然支持胆汁流动，减少炎症，并让胆囊更高效地运作。”
她还强调了寻求医疗建议以制定个性化治疗计划和胆结石管理的重要性。
从甜菜根到柑橘类水果：天然支持胆囊健康的食物
1. 甜菜根（Beetroots）
甜菜根富含甜菜碱和硝酸盐，这些化合物可以支持肝脏排毒并改善胆汁黏度。据Haas介绍，甜菜根有助于“稀释滞缓的胆汁”，这对于预防胆汁淤积和结石形成至关重要。此外，甜菜根还能促进甲基化，这是一种调节基因表达、肝脏健康和排毒的关键代谢过程。
食用方法：将蒸熟或烤制的甜菜根加入沙拉、果汁或奶昔中。
2. 蒲公英叶（Dandelion Greens）
蒲公英叶是一种苦味绿叶蔬菜，传统上用于刺激胆汁分泌。其苦味化合物能激活味觉受体，并促使肝脏释放更多胆汁。对于初学者，Haas建议从蒲公英根或叶茶开始尝试；习惯了苦味的人也可以将新鲜的芝麻菜或蒲公英叶加入沙拉中。蒲公英同时支持肝脏和胆囊健康，有助于缓解与消化相关的不适和腹胀。
3. 洋蓟（Artichokes）
洋蓟含有菊苣酸，这种化合物被证明可以增加胆汁分泌并改善脂肪代谢。通过改善脂肪消化，洋蓟有助于减轻胆囊的工作负担，并支持有效的脂质吸收。此外，洋蓟还含有益生元，有助于肠道健康并减少炎症。
最佳食用方法：用橄榄油和柠檬蒸煮或烤制，作为助消化的配菜。
4. 柑橘类水果（Citrus Fruits）
柑橘类水果，尤其是柠檬、青柠和葡萄柚，富含维生素C和柠檬酸，这些成分有助于肝脏排毒并改善胆汁组成。定期食用柑橘类水果可以帮助维持胆汁的流动性，减少泥状物形成，并增强脂肪乳化作用。
小贴士：在水中、沙拉或草本茶中加入新鲜柠檬或青柠汁。早晨可以食用葡萄柚，但服用某些药物时应避免。
5. 可溶性纤维（Soluble Fibre）
高可溶性纤维食物，如豆类、扁豆、燕麦以及部分水解瓜尔胶（PHGG）或阿拉伯胶等纤维补充剂，可以帮助身体结合胆汁中的毒素并通过消化道排出。纤维还能改善肠道规律性，这对于防止胆汁再循环和促进整体消化效率至关重要。
每日建议：每餐至少摄入一汤匙富含可溶性纤维的食物。
食物即良药：Olivia Haas的胆囊友好饮食策略
尽管胆囊问题常被低估，但它们深受饮食选择的影响。Olivia Haas的实用建议提供了一种以食物为先的方法，使人们能够通过简单、自然的策略管理胆囊健康。根据她在Instagram上的建议，无论您是试图预防未来的问题还是管理现有症状，将甜菜根、蒲公英叶、洋蓟、柑橘类水果和可溶性纤维纳入日常饮食可能会带来显著益处。
免责声明：在做出重大饮食改变之前，请务必咨询您的医生或持牌营养师，特别是如果您正在经历症状或已被诊断出患有胆结石。
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