水果碗里的优等生。
要点概览
- 葡萄因其高水平的抗炎多酚而获得“超级食品”地位，可保护全身健康。
- 紫色葡萄效果最显著——其深色意味着比红葡萄或绿葡萄含有更高的抗氧化剂。
- 每天只需一杯葡萄就能显著促进心脏、大脑和肠道健康。
要获取每日足量的营养素和矿物质，水果在实现这些目标中起着至关重要的作用。但根据《农业与食品化学杂志》发表的新研究，有一种水果能够促进更健康的大脑、心脏和肠道，它就是鲜葡萄。更具体地说，该研究声称，葡萄可以也应该被归类为“超级食品”，即富含营养、有益于整体健康和福祉的食物。
为了全面了解葡萄令人印象深刻的健康益处，我们请来营养学家进行深入解读。
葡萄为什么对你有益？
葡萄之所以配得上“超级食品”称号，主要原因是其含有高水平的植物营养素——尤其是多酚。“多酚是一大类以抗氧化特性著称的植物营养素，”注册营养师艾弗里·赞克（RD, MAN）解释道。“葡萄中含有的多酚类型包括酚酸、花青素、类黄酮和芪类。葡萄的许多健康益处都归功于这些化合物对机体的影响，特别是它们的抗炎特性。”当这些多酚进入人体后，它们专注于中和自由基（即增加氧化应激的分子），并随着时间的推移改善心血管、大脑、免疫和代谢健康。
然而，在红葡萄、紫葡萄和绿葡萄之间，你可能想知道哪种颜色营养最丰富。“紫葡萄和红葡萄中的大部分多酚和抗氧化剂都存在于果皮中，”赞克说。“紫葡萄含有的花青素比红葡萄更多，比绿葡萄多得更多。紫葡萄的总抗氧化能力也显著高于红葡萄或绿葡萄。紫葡萄鲜艳的颜色意味着其含有强效的抗氧化成分。”花青素赋予紫葡萄深色色调——红葡萄和绿葡萄的花青素含量极低。
赞克还指出，虽然葡萄富含营养密集型化合物，但了解食物基质可以更好地解释这些化合物如何相互作用。“食物基质是一种食物的物理和化学结构，本质上决定了其营养成分如何相互配合，”她说。“葡萄不仅仅是植物营养素等孤立化合物的集合。食物基质决定了这些化合物如何被消化、吸收，如何与肠道微生物组相互作用，以及如何影响身体。”这就是为什么你不需要吃大量葡萄才能获益——大约一到两杯（确切地说，22到44颗葡萄）就能对你的健康产生巨大作用。
多吃葡萄的3个健康理由
为了进一步强调这项研究的观点，我们请专家列举了一些吃葡萄的突出理由。
它们促进心脏健康
“葡萄富含白藜芦醇和原花青素，这些化合物有助于放松血管、降低血压并维持健康的胆固醇水平，从而支持心脏健康，”心脏病学营养师米歇尔·鲁滕斯坦（MS, RD）说。这对于心血管疾病高风险人群尤其有益；你吃的葡萄越多，就越能为身体提供有益心脏的营养素。
它们支持认知健康
随着年龄增长，大脑的认知功能往往会下降——但通过健康饮食以及一些增强大脑的生活方式习惯，你可以减缓或延缓与年龄相关的认知衰退。“葡萄中含有的多种抗氧化剂可能保护神经元，促进健康的大脑功能，”鲁滕斯坦说。“一些研究表明，经常食用葡萄可能改善认知功能，并可能降低患神经退行性疾病的风险。”
它们改善肠道健康
葡萄是一种强大的抗炎食品，其特性在维持肠道微生物组方面起着至关重要的作用。“研究发现，葡萄中的多酚可以通过增加消化生态系统的数量和质量来改善肠道微生物组的平衡，”赞克说。“还发现肠道微生物可以提高多酚的生物利用度，从而可能增强其健康影响。植物营养素与肠道微生物组之间的关系在很大程度上仍未得到充分探索，因此需要更多研究来得出更确切的结论。”更重要的是，肠道微生物组对其他身体系统（包括心脏和大脑健康）有显著影响。
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