对于歌手兼词曲作者Aïchan Fall来说，每餐都加入一些羽衣甘蓝是必须的。羽衣甘蓝是一种厚实的绿叶蔬菜，与卷心菜和花椰菜同科，富含纤维、钾和维生素，在2022年Fall被诊断出自身免疫性疾病后，它就成了她饮食中的主食。“有一天我做早餐卷饼时决定放点羽衣甘蓝，结果发现几乎尝不出它的味道，”Fall告诉HuffPost。“之后，我试着把它和米饭混在一起做我的鸡肉提卡马萨拉，剩下的都成了历史。我在家吃的每一餐都会热一些羽衣甘蓝，切碎，然后扔进去。”现在，这个小技巧——用羽衣甘蓝“掺入”你的食物——已经火了。Fall上个月在Instagram和TikTok上发布的一段视频解释了如何“用羽衣甘蓝掺入”，据她说，该视频的总观看次数已超过1400万次。“你不需要改变你的整个饮食，”Fall在视频中说，然后她将Mr. Chow餐厅的剩菜进行了改造：她用微波炉加热一把羽衣甘蓝10秒，用厨房剪刀将其切成米饭大小的小块，然后混入她的蜜汁虾仁和米饭中。如果你不太吃沙拉，或者觉得大份羽衣甘蓝难以下咽，这是一个巧妙的方法。
Fall对从剩的意大利肉酱面到Chipotle卷饼等所有食物都进行了同样的“羽衣甘蓝手术”。Fall说，冰箱里常备羽衣甘蓝帮助她更好地控制了自身免疫性疾病，并带来了许多其他好处。这并非第一个在网上走红的绿叶蔬菜技巧。去年，TikTok用户热衷“恐龙时间”，这一趋势包括在享受其余食物之前，先塞满一把菠菜或长叶生菜——有时直接从袋子里拿出来吃。这个名字源于最初的TikTok视频，创作者在啃食绿叶菜的同时播放着《侏罗纪公园》的主题曲。（“成年就是越来越奇怪地欺骗自己去做应该做的事情，”有人在那个视频下评论，嗯，确实如此。）但在吃到好东西之前先嚼一把生羽衣甘蓝，对某些人来说可能要求太高。Fall的食物技巧更隐蔽一些；她发誓当你把羽衣甘蓝切成这么小的碎块时，几乎尝不出它的味道。
以下是胃肠病学家和营养师认为这个技巧如此有效的原因。 只有十分之一的成年人达到了每日推荐的蔬菜摄入量：每天2-4杯。像Fall那样将超级食物混入日常餐食中，是一种更可持续的饮食和做出持久改变的方式，胃肠病学家、肠道健康教育平台ModernGut创始人Wendi LeBrett博士说。“那些不经常吃蔬菜或不喜欢吃蔬菜的人可能会发现这是增加膳食纤维摄入的简单方法，”LeBrett说。羽衣甘蓝本身具有多种健康益处，包括纤维、抗氧化剂、萝卜硫素和花青素，这些对心脏有保护作用，她告诉HuffPost。
Fall表示，这个习惯帮助降低了她的糖化血红蛋白和胆固醇水平。据Orlando Health的注册营养师Shannon O'Meara介绍，这可能是因为摄入更多纤维可以减缓食物分解和吸收到血液中的速度。随着时间的推移，这有助于防止血糖急剧升高，从而可能降低糖化血红蛋白（过去三个月平均血糖水平的指标）。“纤维对胆固醇有益，因为它可以吸收不健康的胆固醇（低密度脂蛋白胆固醇），将其包裹并从体内排出，从而降低总体胆固醇水平，”她说。“纤维也是这对肠道健康改善大有裨益的原因。”
以下是储存羽衣甘蓝的最佳方法。 在冰箱中保存一整颗羽衣甘蓝的最佳方法是，将叶片放在密封的加仑袋中，并放一张湿纸巾。O'Meara建议购买一整颗羽衣甘蓝，将叶片从茎上取下——茎在生吃时纤维很粗，但可以用小火慢煮以获得更宜人的口感——然后清洗叶片。“然后将叶片擦干，根据自己的喜好切碎，放在加仑塑料袋或密封容器中，并放入一张湿纸巾以保持羽衣甘蓝的新鲜和脆嫩，”她说。你也可以在杂货店购买预先切好的羽衣甘蓝，但O'Meara说，她发现那些袋子里通常有较大的茎块，而且比你自己切的更容易变质。
其他可以“掺入”餐食的超级食物，如果你喜欢冒险的话。 为什么要止步于羽衣甘蓝？用这种方法混合几种不同的超级食物可以为你提供更多的纤维多样性。波士顿塔夫茨医学中心胃肠病学和消化健康部门门诊临床营养师Lily Lichtenstein-Swain说，同样的策略也适用于大多数绿叶蔬菜，如菠菜、瑞士甜菜和羽衣甘蓝叶。LeBrett建议，如果味道合适，可以将豆类、毛豆、奇亚籽、亚麻籽粉和牛油果偷偷混入各种餐食中。Lichtenstein-Swain说，新鲜香草如欧芹、香菜、罗勒或薄荷也可以，而“切碎”的西兰花或花椰菜也是容易加入冰沙、汤和炒菜的选择。“但更广泛地说，我鼓励人们少关注‘超级食物’，多关注持续摄入多样化的植物性食物，”她说。“研究表明，饮食多样性可能是支持健康肠道微生物群最重要的因素之一。”
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