营养专家揭秘滋养肠道的10种高纤维食物
Nutritionist reveals 10 high-fibre foods to nourish your gut | HELLO!
膳食纤维是健康饮食中鲜为人知的英雄。尽管大多数人只关注它"促进排便"的功能，但其在肠道健康、代谢平衡和长期健康方面的深远作用不容忽视。
膳食纤维能滋养肠道有益菌群，帮助产生短链脂肪酸，这种物质具有降低炎症、保护肠道内壁和支持免疫功能的作用。它还能延缓消化速度、稳定血糖水平、降低胆固醇水平，甚至有助于调节食欲。
然而尽管如此重要，大多数成年人每日摄入量仅约15-20克，远低于推荐的25-30克标准。好消息是，通过以下10种肠道友好型高纤维食物，可以轻松实现营养目标：
- 树莓（及其他浆果）
每杯树莓含8克纤维，富含多酚类植物化合物作为抗氧化剂保护肠道内壁。其低升糖负荷特性可避免血糖波动。建议全年冷冻保存用于制作思慕雪、早餐碗，或加热制作浆果浓汁搭配燕麦。
- 奇亚籽
2汤匙含10克可溶性纤维，吸水后形成凝胶状物质可软化粪便并滋养肠道菌群。同时富含ω-3脂肪酸和植物蛋白。推荐加入隔夜燕麦、撒在沙拉上或混合进思慕雪，制作杏仁奶奇亚籽布丁作为上午茶。
- 青豆
每杯煮青豆含9克纤维，同时提供植物蛋白、叶酸和维生素C。作为冷冻常备食材，适合加入炒菜、汤品、意面酱汁或谷物碗。推荐制作鲜嫩豌豆薄荷汤，无需添加乳制品即可获得天然浓郁口感。
- 洋蓟
单个中型洋蓟含9克纤维，其特殊纤维类型能促进肠道菌群多样性。同时富含抗氧化剂和镁元素。建议整颗蒸熟后蘸橄榄油和柠檬汁，或将腌制洋蓟切片加入沙拉和煎蛋卷。
- 牛油果
半个牛油果含9克纤维，搭配有益心脏健康的单不饱和脂肪。这种组合有助于延长饱腹感并促进营养吸收。推荐与柠檬和香草捣碎搭配吐司，添加到思慕雪增加绵密口感，或切丁点缀汤品和沙拉。
- 藜麦
每杯煮熟藜麦含5克纤维，且为完整植物蛋白来源。天然无麸质，烹调快速。适合作为谷物碗基底，拌入烤蔬菜或替换传统沙拉配方中的主料。
- 荞麦
虽名称含"麦"但实际不含麸质，每杯煮熟含6克纤维。富含支持肌肉功能和血糖控制的镁元素。推荐用荞麦仁制作燕麦粥、制作薄煎饼或日本荞麦面。
- 苔麸
这种古老谷物每杯煮熟含7克纤维，同时富含铁、钙和抗性淀粉（特定类型纤维）。适合制作肉桂水果燕麦粥，或烘焙成坚果风味面包。
- 扁豆和豆类
每杯煮熟扁豆含15克纤维，豆类平均8克。含益生元物质滋养肠道菌群。建议批量烹煮扁豆用于沙拉、汤和咖喱，罐装豆类可快速制作辣豆汤、素食汉堡或豆泥蘸酱。
- 百香果
单杯果肉含25克纤维，是水果中纤维最丰富的来源之一。种子提供脆感，果肉自带天然甜味。推荐搭配希腊酸奶、加入思慕雪或混合气泡水制成提神饮品。
纤维摄入建议
若当前饮食纤维摄入量较低，建议逐步增加以避免腹胀或痉挛。同时保证充足水分摄入，以便纤维在消化道顺利移动。可溶性纤维（存在于燕麦、奇亚籽、豆类和水果）与不溶性纤维（存在于蔬菜、全谷物和种子）的组合，既能保持规律排便，又可支持微生物群健康。
通过每日选择2-3种推荐食材（如早餐奇亚籽、午餐扁豆汤、晚餐藜麦沙拉），可自然实现纤维摄入目标，改善消化并促进肠道长期健康。
Faye James是悉尼认证营养师，《10:10饮食法》《更年期饮食》《长寿计划》及最新著作《围绝经期计划》作者。
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