晚上在沙发上吃一整块巧克力或酥脆的薯片，内疚感总会油然而生。德国营养医学专家Matthias Riedl证实：“甜味和咸味食物含有大量碳水化合物，身体在晚上根本不再需要这些。”多余营养物质会被储存，长期会导致肥胖、脂肪肝和糖尿病。那么，晚上对不健康食物的渴望从何而来？
据专家称，主要原因是晚餐没有吃饱。“如果摄入了30到35克蛋白质，之后通常就不会再想吃甜食了。”他建议除了充足的蛋白质外，晚上还要吃足够的蔬菜——最好搭配橄榄油，因为这样能带来饱腹感。如果饭后仍然想吃点甜或咸的东西，也可以毫无愧疚地满足这个需求。以下是六种合适的零食：
- 羽衣甘蓝薯片
Matthias Riedl表示：“羽衣甘蓝薯片能填满胃部，带来很强的饱腹感，而且不会让人发胖。”网上有无数食谱。通常只需要羽衣甘蓝、橄榄油和调味料即可制作。据专家称，羽衣甘蓝薯片是传统高盐薯片以及含有葡萄糖或增味剂等添加剂的薯片的健康替代品。
- 自制爆米花
与其购买现成的爆米花，不如在超市购买爆米花玉米，自己在家用平锅制作。“虽然自制爆米花含有碳水化合物，但它比成品爆米花健康得多，”Riedl说。成品爆米花含盐量很高。微波炉爆米花更有害。“加热时，黄油香精产生的蒸汽会变得有毒，可能导致肺部损伤。”
- 烤鹰嘴豆
在瑞士不太为人知，但在印度和巴基斯坦非常普遍：烤鹰嘴豆作为零食。专家说：“像鹰嘴豆这样的豆类由于蛋白质含量高，是身体最重要的能量来源之一。”此外，它们还富含膳食纤维。Riedl说，最健康的方法是用少许橄榄油和盐自己在家用烤箱烤鹰嘴豆。
- 坚果
“除了豆类，坚果是另一种非常重要的能量来源，”专家说。特别是如果晚餐后仍有饥饿感，坚果很适合作为零食。据专家称，坚果对血糖水平影响很小，并能预防肥胖和糖尿病。但只有不加盐的形式才是健康的零食。
- 水果冰糕
作为高热量、高糖分牛奶冰淇淋的替代品，可以用果泥制作健康清淡的水果冰糕。Riedl说：“虽然它含有果糖，但比传统冰淇淋更健康，因为它来自天然食物。”特别适合用香蕉、草莓或覆盆子，将它们搅拌成果泥后放入冷冻室约一小时。
- 苹果片配花生酱
这种零食适合耐心不足且喜欢甜咸混合口味的人。“苹果因富含膳食纤维而有饱腹感，”Riedl说。对于花生酱，重要的是它100%由花生制成，不含添加糖或其他成分。
本文首次发表于2024年6月。
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