全脂乳制品正获得广泛认可。
一项瑞典研究对27,000多人进行了25年追踪，发现值得关注的成果：全脂乳制品与整体大脑健康存在显著正相关关系。
研究还证实，选择特定类型奶酪能产生明显健康差异。
每日摄入超过50克全脂奶酪（约三分之一杯）的参与者，罹患阿尔茨海默病的风险降低了13%至17%。
在为期25年的研究中，27,670名参与者中有3,208人被诊断出痴呆症。
对于无已知阿尔茨海默病遗传风险因素的人群，每日摄入超50克全脂奶酪可使阿尔茨海默病风险降低13%至17%；而在有遗传风险因素的参与者中，这种保护效应并不存在。
此外，每日摄入超过20克全脂奶油的人群，整体痴呆症风险降低了16%至24%。
该研究未发现痴呆症风险降低与低脂或高脂牛奶、发酵或非发酵牛奶及低脂奶油之间存在显著关联。
长期以来，专家为心脏健康建议消费者选择低脂乳制品。
但痴呆症与心血管疾病共享多种潜在风险因素，本研究及其他证据表明，奶酪也可能有助于降低心脏病风险。
尽管乳制品争议持续，这些发现部分支持美国农业部新膳食指南——优先推荐全脂而非低脂选项。
全脂奶酪富含维生素A、B12、D和K2，以及叶酸、碘、锌和硒，这些营养素均直接支持大脑功能。
先前研究也证实全脂乳制品对整体健康具有益处。
最终证据表明，全脂乳制品既不会导致痴呆症，也不能可靠预防该疾病。
2022年，一项针对2,497名中年男性的长期芬兰研究发现，奶酪是唯一与痴呆症风险降低28%相关的食物。
同时，2024年研究显示，奶酪摄入量较高的人群往往拥有更健康、更幸福的生活方式——可谓"美好人生"。
然而专家指出，全脂乳制品的部分益处可能源于其替代红肉和加工肉类，表明积极关联更多与乳制品作为健康替代品相关，而非其本身营养价值。
事实上，瑞典研究发现：在五年内饮食保持稳定的参与者中，全脂乳制品与痴呆症风险不存在相关性。
进一步分析显示，高摄入全脂乳制品的参与者通常受教育程度更高、超重概率更低，且心脏病、中风、高血压和糖尿病等痴呆症相关疾病的整体风险因素更少。
这些特征表明，全脂乳制品消费往往存在于整体健康生活方式中，研究结果绝不意味着大量食用奶酪和奶油可预防痴呆症或心脏病。
因此，研究作者及健康专业人士强调：消费者应以维持均衡整体饮食为核心指导原则，而非依赖单一特定食物。
为此，地中海饮食模式——包含蔬菜、鱼类、全谷物、水果及全脂乳制品——被反复证实可有效降低心脏病和痴呆症双重风险。
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