早晨的第一口咖啡恰到好处，它为我们提供了必要的咖啡因提升，帮助我们更好地清醒。然而，最近由犹他大学医学院的袁晨·艾米·李博士（Yuan-Chin Amy Lee, PhD）领导的一项研究指出，我们每天喝的咖啡还能做更多。它实际上可以帮助保护我们免受最常见的癌症之一的侵害。
该研究发表在《癌症》杂志上，指出每天饮用超过四杯咖啡可以将患头颈癌的风险至少降低17%。高级作者、亨茨曼癌症研究所和犹他大学医学院的袁晨·艾米·李博士在媒体发布会上表示：“虽然之前有关于咖啡和茶消费与癌症风险降低的研究，但本研究突出了它们对头颈癌不同亚部位的不同影响，包括观察到即使是脱咖啡因咖啡也具有一定的积极影响。”
研究发现：
该研究分析了9,548名头颈癌患者和15,783名对照组的数据。研究人员观察到，重度咖啡饮用者患口腔癌的风险比不喝咖啡的人低30%，患喉癌的风险低22%。即使脱咖啡因咖啡也能降低头颈癌的风险。研究人员发现，每天饮用脱咖啡因咖啡的人患口腔癌的风险降低了25%。
研究还发现，抗癌的健康益处不仅限于喝咖啡。研究表明，喝茶的人患下咽癌的风险降低了29%，患头颈癌的风险降低了9%。然而，每天饮用超过一杯茶与患喉癌的风险增加38%相关。
咖啡和茶如何保护免受癌症？
茶和咖啡含有强大的化合物，称为多酚，这些化合物具有抗氧化、抗癌和抗炎特性。咖啡富含多种生物活性化合物，包括咖啡因、烟酸、绿原酸、咖啡醇和咖啡豆醇。另一方面，茶含有有益的化合物，如儿茶素、黄酮类、木酚素和酚酸。
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