一项新的研究发表在美国癌症协会期刊《癌症》上，揭示了饮用咖啡和茶可能与头颈癌风险降低有关。研究人员分析了来自14项研究的数据，涵盖了超过25,000名个体，其中包括9,548名头颈癌患者和15,783名无癌症对照组，以评估与各种头颈癌相关的饮食习惯。
“虽然之前已有研究探讨了咖啡和茶的消费与癌症风险降低之间的关系，但这项研究突出了它们对头颈癌不同部位的不同影响，包括观察到即使是脱咖啡因咖啡也具有一定的积极影响。”犹他大学亨茨曼癌症研究所和医学院的李元琴（Yuan-Chin Amy Lee）博士在接受《科学警报》采访时说。
研究发现，与不喝咖啡的人相比，每天饮用超过四杯含咖啡因咖啡的人患头颈癌的整体风险降低了17%。具体而言，重度咖啡饮用者患口腔癌的风险比不喝咖啡的人低30%，一些研究表明，每天适量或大量饮用咖啡具有保护作用。
此外，研究还发现，每天饮用超过四杯含咖啡因咖啡可使患喉癌的风险降低22%。对于下咽癌（一种发生在喉咙下部的癌症），每天饮用三到四杯含咖啡因咖啡与风险降低41%相关。
茶的消费似乎也提供了保护作用。每天饮用一杯茶与头颈癌风险降低9%相关。茶饮用者患下咽癌的风险降低了29%。然而，研究指出，每天饮用超过一杯茶与喉癌风险增加38%相关，这可能与胃食管反流病有关。
研究人员调整了年龄、性别、种族、教育程度、吸烟包年数和饮酒频率等因素，以便更精确地评估咖啡和茶消费对癌症风险的影响。他们还强调了脱咖啡因咖啡的作用，其消费与口腔癌风险降低25%至34%相关，具体取决于消费量。
伦敦国王学院营养学名誉教授汤姆·桑德斯（Tom Sanders）在接受《太阳报》采访时说：“我们不能从这项研究中得出喝这些饮料会降低这些癌症风险的结论。”他指出，观察性研究无法完全排除如烟草和酒精消费等混淆因素，这些因素是导致头颈癌发病率增加的主要原因。
伦敦国际复发性头颈癌研究中心的科学家本·奥莱利（Ben O'Leary）在接受《自然》杂志采访时说：“要完全解开为何会出现这些关联是非常困难的，通常也是不可能的。”
头颈癌是全球第七大常见癌症，每年约有900,000例病例被诊断出来，发病率正在上升，特别是在低收入和中等收入国家。这些癌症可以在头部和颈部的30多个区域发展，包括口腔、嘴唇、鼻子、鼻窦、喉咙、喉、声带、鼻窦和唾液腺。
头颈癌的症状取决于肿瘤的位置及其是否扩散到附近的淋巴结。初期症状通常是轻微的，可能会模仿较轻的病症。头颈癌发病率的增加促使科学家们研究饮食因素（如咖啡和茶的消费）对该类癌症预防的影响。
“这些发现支持了进一步研究咖啡和茶对降低癌症风险影响的需求，”李博士强调了咖啡和茶消费习惯的复杂性，据《时代报》报道。
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