我们经常被提醒要食用没有添加剂的全食物，并避免超加工产品。超加工食品（UPFs）是指那些添加了化学物质、色素和甜味剂以增强其外观或味道并延长保质期的食物。
许多超市零食和食品，包括意大利面酱、炒菜酱和即食餐，由于其高脂肪、糖和盐含量而属于超加工食品范畴。
2024年发表在《英国医学杂志》上的一项研究揭示，超加工食品与超过30种不同的健康问题有关。这项研究基于全球990万人的数据。UPFs被定义为包装食品，如烘焙食品、零食、碳酸饮料、含糖谷物和即食或加热产品。研究作者指出，这些产品“经过多次工业加工，通常含有色素、乳化剂、香料和其他添加剂”。
这些产品往往含有大量的添加糖、脂肪和/或盐，且维生素和纤维含量较低。
与超加工食品相关的健康状况
食用超加工食品与30多种健康问题相关，主要问题包括：
- 心血管疾病
- 焦虑和抑郁
- 2型糖尿病
- 肥胖
- 睡眠问题
- 哮喘
- 某些癌症
- 高胆固醇
研究人员得出一个重要结论：“这些发现支持紧急机制研究和公共卫生行动，旨在减少超加工食品的消费，以改善人群健康。”
然而需要注意的是，虽然这项研究提出了担忧，但它并没有明确将食品加工过程直接归因于健康问题；这些问题可能源于高脂肪、糖或盐的含量。
当我们审视英国的饮食时，常见的超加工食品包括：
- 工厂生产的面包
- 预包装/即食餐
- 早餐谷物
- 香肠和其他重组肉制品
- 糖果
- 饼干
- 面包、小圆面包和蛋糕
- 工厂生产的薯条
- 软饮料、果汁和果汁饮料
- 咸味零食，包括薯片
- 酱汁、调味品和肉汁
饼干中通常含有大量糖分。
简单的饮食替换
克里斯·范图尔肯博士是一位超加工食品专家，也是《超加工人》一书的作者。他建议一个简单的饮食替换来改善健康。在他的最新纪录片中，通过采访专家，他强调了UPFs对我们身体的负面影响。
一个典型的节省时间的习惯是我们从商店购买现成的意大利面酱。这看起来方便快捷，但范图尔肯建议选择更健康的替代品：他在接受BBC Food采访时建议，用加了香草的番茄泥代替平常的罐装意大利面酱。他认为：“这比意大利面酱更好，你可以直接使用。”
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