一项新的研究发现，一道美味的蔬菜菜可能蕴藏着减肥和改善肠道健康的秘密。这项由韩国研究团队进行的研究发现，泡菜可以减少超重成年人的体脂。
泡菜是一种传统的韩国菜肴，主要由盐渍和发酵的蔬菜制成，最常见的是大白菜或韩国萝卜。长期以来，包括泡菜在内的发酵食品因其对肠道微生物群的影响而被认为具有多种健康益处，如改善消化和增强免疫力。
这项研究发表在《功能食品杂志》上，结论是定期食用泡菜可能帮助人们减少多余的体脂。这一发现建立在之前的研究基础上，例如一项为期13年的韩国基因组和流行病学研究分析，该研究发现泡菜消费与中年男性BMI和肥胖发病率的降低有关。
作为试验的一部分，90名超重成人（BMI 23至30）被分为三组。一组被给予自然发酵的泡菜（S-K），另一组服用启动发酵的泡菜（LMS-K），最后一组接受安慰剂（乳糖胶囊）。在12周内，参与者每天摄入3克指定的胶囊，避免其他来源的泡菜。试验前后测量了体脂、肠道微生物群组成和血液标志物，以评估效果。
研究发现，两种类型的泡菜都比安慰剂更有效地减少了体脂。自然发酵的泡菜（S-K）使体脂减少了0.6公斤，启动发酵的泡菜（LMS-K）减少了0.89公斤，而安慰剂组则增加了体脂。
据《Study Finds》报道，泡菜还被发现能增加有益的肠道细菌数量，如与减肥相关的阿克曼氏菌（Akkermansia muciniphila），并减少了不利的细菌如变形杆菌（Proteobacteria）。启动发酵的泡菜（LMS-K）还具有额外的好处，改善了胆固醇和血糖水平。总体而言，每日的泡菜胶囊帮助参与者减少了体脂并改善了肠道健康。
世界泡菜研究所所长张海春博士（Dr. Hae-Choon Chang）在媒体发布会上评论说：“临床前研究和临床试验的结果系统地验证了泡菜的抗肥胖作用，并提供了科学证据，有助于广泛宣传泡菜的优良特性，为泡菜作为全球公认的健康食品的发展奠定基础。”
为了以健康和可持续的方式减肥，NHS建议您：
- 每周进行150分钟的运动，可以分成较短的时段；
- 力争每天吃五份水果和蔬菜，每份80克的新鲜、罐装或冷冻水果或蔬菜算作一份；
- 每周减重1到2磅（0.5到1公斤）；
- 阅读食品标签，选择绿色编码多于琥珀色和红色的产品，通常更健康；
- 用清水代替含糖饮料，如果不喜欢水的味道，可以加入柠檬或青柠片调味；
- 减少高糖和高脂肪食物的摄入，从选择全谷物替代含糖谷物开始；
- 与您信任的人分享您的减肥计划，他们可以在您遇到困难时提供动力。
如果您对自己的体重有担忧，请咨询您的全科医生。
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