高血压常被称为“无声杀手”，因为它会增加心脏病、中风和肾病的风险，因此管理起来颇具挑战性。尽管传统的降压方法包括轻度运动、减少加工食品摄入以及控制盐分，但近期研究发现，饮用一种特殊的蔬菜汁可能在对抗高血压方面具有独特优势。医学上称为高血压的这种疾病，影响了近六分之一的英国人，超过1,400万人正在与之抗争。
问题在于，当血液对动脉和静脉壁的压力过大时，会对心脏造成额外负担，并可能导致更严重的健康问题。许多高血压患者日常并无明显症状，这使得该病症往往被忽视，直到发展为更严重的健康危机。因此，早期检测和管理显得尤为重要。幸运的是，一些小的生活方式调整可以带来显著的效果。伦敦玛丽女王大学的一项研究表明，每天饮用一杯甜菜根汁可以显著降低高血压患者的血压。研究中的参与者每天饮用250毫升紫色甜菜根汁，到研究结束时，他们的血压大幅下降至“正常范围”。
英国心脏基金会（British Heart Foundation）对此研究进行了评价，指出：“这项涉及64名志愿者的研究首次证明，通过饮食补充硝酸盐可以在高血压患者中实现持久的血压降低。其降压幅度类似于某些降压药的效果。并且，以甜菜根汁形式每日服用硝酸盐未观察到任何不良副作用。”
除了甜菜根，其他富含硝酸盐的蔬菜还包括绿叶蔬菜如菠菜、羽衣甘蓝和生菜，以及胡萝卜、芹菜和韭菜，这为人们将这种化合物纳入日常饮食提供了多种选择。
领导该研究的阿姆丽塔·阿胡拉瓦利亚教授（Professor Amrita Ahluwalia）表示：“这项研究证明，每天摄入一定量的无机硝酸盐可以像医疗干预一样有效降低血压，最棒的是我们可以通过甜菜根和其他绿叶蔬菜获取它。”
“对于那些希望在日常饮食中添加膳食硝酸盐的人来说，关键在于不要煮这些蔬菜——因为膳食硝酸盐易溶于水——而是通过蒸、烤或榨汁的方式保留其有益效果。”
尽管选择天然疗法而非药物的想法对许多人来说颇具吸引力，但慈善机构和研究人员都强调，在将其作为正式治疗方案之前，仍需要进行更大规模的研究来验证其效果。
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