专注于心脏健康的营养科学家莎拉·贝瑞教授采取平衡的饮食方法，注重基本要点，如多食用全食物并避免精制糖。
但最近，她开始尝试调整自己的饮食习惯。她告诉《商业内幕》记者，新兴数据使她相信，我们进食的速度以及一天中进食的时间，都可能影响患慢性疾病的风险。
"这是我最近深入研究的一个非常有趣的领域，"她告诉《商业内幕》记者。
以下是贝瑞基于当前研究改变饮食方式的三种方法。
晚上9点后不进食
对于像贝瑞这样自称的零食爱好者来说，这并非易事。
研究表明，晚进食会扰乱昼夜节律，即控制睡眠和清醒周期、激素调节和饥饿信号的生物钟。这被认为会对代谢健康产生负面影响，增加包括糖尿病和心血管疾病在内的慢性疾病风险。
她表示，研究还发现，深夜进食可能导致醒来时感到饥饿，如果我们比平时吃得更多，这可能导致体重增加。
2022年发表在《肥胖评论》杂志上的一项荟萃分析发现，那些在一天中较早时间摄取大部分日常热量的人，比那些在一天较晚时间和晚上摄取相同热量的人减重更多。作者表示，较早进食者睡眠-觉醒周期和日常激素周期的更好同步可能是原因。
较早进食还与较低的低密度脂蛋白（"坏"胆固醇）、较低的空腹血糖水平和较低的胰岛素抵抗相关，这些都是良好代谢健康的标志。
夜间12小时禁食
贝瑞确保自己每晚有12小时不进食。对贝瑞来说，一个典型的12小时禁食期是从晚上9点到早上9点。
这是一种相对容易实现的间歇性禁食方式，或在限制的时间窗口内进食，这一趋势多年来在生物黑客圈子中一直很流行。
人们认为，禁食约24小时或更长时间会触发一个称为自噬的过程，其中细胞的老化和受损部分被清除或回收，以使它们正常功能。它优化了我们细胞的功能，越来越多的研究表明，它可能在预防心脏病和癌症方面发挥作用。
然而，需要注意的是，大多数证据基于动物研究，需要更多研究来证明其在人类中的有效性。对食物施加规则也可能对有饮食失调史的人有害。
不要进食过快
贝瑞表示，进食过快与更差的代谢生物标志物相关。因此，她尝试"以合理的速度"进食。
她说，我们知道如果你吃得太快，往往会过度进食，但证据表明这可能带来更大的风险。
2021年发表在《营养前沿》杂志上的一项荟萃分析涉及465,155人，将快速进食与更高的代谢综合征、肥胖、高血压、低高密度脂蛋白（"好"胆固醇）和高血糖风险联系起来，与那些缓慢进食的人相比。贝瑞表示，这些都是心血管疾病的重要风险因素。
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