一项新研究将食用鸡蛋与阿尔茨海默病风险降低联系起来。无论您是吃炒蛋还是烘焙食品中的鸡蛋，它们仍然有益于您的大脑健康。
关键发现
- 在一项针对近4万名65岁及以上成年人的长期研究中，定期食用鸡蛋(特别是每周约5个)的人患阿尔茨海默病的风险较低。
- 鸡蛋可能支持大脑健康，因为蛋黄含有与记忆和健康老龄化相关的营养物质，包括胆碱以及叶黄素和玉米黄质。
- 虽然鸡蛋不能保证预防痴呆，但它们是蛋白质和关键营养素的易得、经济实惠的来源，可以融入均衡饮食中。
每天一个鸡蛋可能有助于远离记忆问题。
一项题为"鸡蛋摄入与阿尔茨海默病发病率"的新研究得出结论：食用鸡蛋可能与65岁及以上成年人患阿尔茨海默病的风险降低相关。根据加州洛马林达大学于2026年6月发表的研究，老年人定期食用鸡蛋可使阿尔茨海默病风险降低高达27%。
在讨论蛋白质来源时，鸡蛋经常是专家们的首要推荐，最近的研究突显了鸡蛋对心脏健康、抗氧化剂和防癌特性的益处等。事实上，对健康成年人而言，每周食用七个鸡蛋，或每天一个鸡蛋，受到许多营养专家的高度推荐。
专家简介
- 范达娜·谢特，RDN, CDCES, FAND，加州洛杉矶注册营养师
一个早晨的炒蛋真的有助于大脑健康吗？以下是新研究的发现：
食用鸡蛋与降低阿尔茨海默病痴呆风险的关联
这项特定研究考察了饮食如何影响阿尔茨海默病这一知识空白。由于已证明鸡蛋与大脑健康相关，医学研究人员研究了不同食用鸡蛋的频率如何影响39,498名成年人15年或更长时间，以及他们在此期间是否患上阿尔茨海默病。研究结果显示，适度食用鸡蛋(每周五个)与阿尔茨海默病发病率最低相关。
"在这群注重健康的群体中，适度食用鸡蛋与阿尔茨海默病风险显著降低相关，"该研究总结道。"这些发现表明，作为均衡饮食的一部分摄入鸡蛋中所含的营养素可能具有潜在的神经保护益处。"
在研究中，各种方式准备的鸡蛋都计入鸡蛋摄入量：炒蛋、煎蛋或水煮蛋，以及用于烘焙食品或其他菜肴中的鸡蛋。
"这项研究令我印象深刻的是，鸡蛋可能提供的不仅是便利和蛋白质，特别是在我们考虑健康老龄化时，"注册营养师范达娜·谢特说道。"蛋黄中含有许多支持大脑的营养物质，包括胆碱，它帮助身体制造乙酰胆碱，一种参与记忆和学习的神经递质。"
需要考虑的其他因素
当然，这项研究只是持续研究领域中的一项，该领域正在研究如何预防和降低痴呆风险(尽管该领域的医学研究因最近的联邦资金削减而放缓和停滞)。
"这项研究并不能证明鸡蛋能预防阿尔茨海默病，但它确实表明它们可能是支持大脑的饮食模式中有帮助的一部分，"谢特说。"阿尔茨海默病风险很复杂，没有任何单一食物能孤立发挥作用。"
无论食用鸡蛋是否有助于降低阿尔茨海默病风险，将鸡蛋添加到您的日常饮食中都可能带来多种益处。
"鸡蛋还提供叶黄素和玉米黄质。这些营养素通常被认为对眼睛健康有益，但它们也可能通过支持身体抵御氧化应激(认知老化过程中涉及的过程之一)而在大脑健康中发挥作用，"谢特补充道。
我们知道，减少红肉摄入对心脏健康有益，而作为蛋白质来源的日常鸡蛋消费可以帮助在膳食中减少一些红肉。
"对许多人来说，尤其是老年人，鸡蛋可以是一种简单、经济实惠的方式，使餐食更有营养和满足感，"谢特解释道。"除了大脑健康外，鸡蛋还可以实用地添加高质量蛋白质、维生素B12、硒、碘和其他支持肌肉维持、新陈代谢、免疫健康和饱腹感的营养素。"
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