中风是美国最常见的致残原因，因此这是每个人都想避免的健康问题。虽然健康饮食、规律运动和戒烟有助于降低风险，但新研究表明，还有另一个不那么明显的因素值得考虑：增加B族维生素的摄入。
导致中风的原因有很多，因此很难断言仅靠多吃B族维生素就能消除风险。但这项发表在《美国预防心脏病学杂志》上的研究指出，将这些营养素纳入你的风险降低策略中并无坏处。以下是原因。
认识专家：Simin Liu博士，研究合著者、加州大学欧文分校全球心脏代谢健康与营养中心主任；Cheng-Han Chen博士，加利福尼亚州拉古纳希尔斯MemorialCare Saddleback医疗中心介入心脏病专家、结构性心脏项目医学主任；Sonya Angelone博士，注册营养师，旧金山营养师。
什么是B族维生素？
在深入探讨研究结果之前，有必要指出B族维生素种类繁多，统称为B族复合物。以下是简要分类：
- B1（硫胺素）
- B2（核黄素）
- B3（烟酸）
- B5（泛酸）
- B6（吡哆醇）
- B7（生物素）
- B9（可来自天然叶酸或合成叶酸）
- B12（钴胺素）
这项研究发现，特定的几种B族维生素——维生素B1（硫胺素）、B2（核黄素）、B3（烟酸）、B6（吡哆醇）以及叶酸（天然B9）——在中风风险中发挥作用。
研究发现了什么？
研究人员分析了来自两项大型全国队列研究（妇女健康倡议和“我们所有人”研究计划）的营养摄入和B族维生素血液生物标志物数据。总体而言，分析涵盖了约22.2万名男性和女性，并进行了长期追踪。
在20年的时间里，妇女健康倡议中约有6800名参与者发生中风。与B族维生素摄入量最低的人群相比，B1、B2、B3、B6和B9摄入量最高的人群中风风险降低了高达20%。
在“我们所有人”队列中，约5200人在6年随访期间发生中风。研究人员同样发现，某些B族维生素摄入量较高与中风风险降低相关。B6（吡哆醇）水平最高的人中风风险低于摄入量最低的人。较高的B9（叶酸）水平也与较低的中风风险相关。
为什么较高的B族维生素水平与较低的中风风险相关？
这其中可能涉及多种因素。较高的B族维生素水平可能通过降低血液中的同型半胱氨酸水平来降低中风风险，解释称。同型半胱氨酸是一种分子，会促进血栓形成并损伤动脉壁，从而增加中风风险。
但较低的半胱氨酸水平仅解释了叶酸与中风风险降低之间约11%的关联，指出。他说：“这表明这是拼图的重要一块，但绝不是全部。”
炎症也可能是一个因素。补充道：“慢性炎症是动脉粥样硬化和斑块积聚的驱动因素，如果发生在脑部，就会导致中风。”她表示，几种B族维生素有助于调节炎症，并且对影响血管和血管健康的能量产生也至关重要。
每种B族维生素的影响略有不同
指出，数据显示叶酸“越多越好”，每日摄入至少2000微克膳食叶酸当量时，中风风险持续降低。
“然而，对于硫胺素、核黄素、烟酸和吡哆醇，模式呈反向J形，”他说。通俗地说，“这意味着虽然较高摄入量通常更好，但似乎存在一个阈值。”
至于非叶酸B族维生素的“最佳点”，表示因人而异，因为每个人的吸收和代谢不同。她指出：“最好的建议是避免缺乏和过量。”
从食物还是补充剂中获取B族维生素更好？
研究发现，从食物和补充剂中摄入B族维生素都有益处。但表示，目前关于补充硫胺素或核黄素等B族维生素的临床试验数据并不多。“因此，我们的发现不应被视为开始大剂量补充B族维生素的绿灯，”他解释道。
表示，最好还是从食物中获取B族维生素（以及所有维生素，如果可能的话），以便获得额外的营养素，如纤维。不过，如果某人有早发性心血管疾病、流产、血液水平过高或过低、高同型半胱氨酸或其他可能受益于补充B族维生素的并发症的家族史，那么与医疗保健提供者讨论可能是个好主意。
她推荐以下富含B族维生素的食物：
- B1（硫胺素）：全谷物、豆类、猪肉、葵花籽
- B2（核黄素）：乳制品、鸡蛋、瘦肉、杏仁
- B3（烟酸）：全谷物、禽肉、金枪鱼、鲑鱼、花生
- B6（吡哆醇）：禽肉、鱼、土豆、鹰嘴豆、香蕉
- B9（叶酸）：深绿色叶菜、豆类、芦笋、牛油果、毛豆、柑橘类水果
增加B族维生素的摄入可能很简单，比如做出更健康的替换，例如午餐用菠菜和藜麦菜肴替代，或在晚餐时点毛豆作为开胃菜。尽管有批评者，但全麦面包上的牛油果吐司实际上是一种相当健康、富含B族维生素的早餐选择。
最后，表示注意B族维生素的摄入很重要。“即使在美国，食品已经广泛添加了叶酸，但长期维持较高水平的B1、B2、B3、B6和叶酸，在降低中风风险方面似乎确实很重要，”他说。
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