据BBC Good Food的专家介绍，一种常见的冬季蔬菜可能具有多种我们尚未充分了解的健康益处。芜菁是一种与胡萝卜和欧芹根密切相关的根茎类蔬菜，具有淡淡的坚果风味。
虽然烤芜菁是圣诞节晚餐中美味的选择，但这种蔬菜并不只适合冬季享用。Healthline将其描述为“极其有营养”，并与其许多健康益处相关联。
首先，这种蔬菜富含重要的营养成分，每份都含有大量的纤维、维生素和矿物质。除了高度营养价值外，芜菁还提供了许多抗氧化剂，这些有益健康的化合物有助于预防氧化应激并减少细胞损伤。
BBC Good Food的健康专家还指出，由于其丰富的纤维含量，芜菁有助于促进肠道健康，帮助消化。芜菁含有可溶性和不溶性纤维，可以引入有益细菌到肠道微生物群。
Falcarinol也存在于芜菁和胡萝卜中，尽管在烹饪过程中约70%会丢失，但剩余部分被吸收后可能会产生镇静效果。这种化合物也被认为可能影响癌症的发展。
营养师Kerry Torrens列出了将芜菁纳入饮食的五大好处，包括：
- 富含纤维，有助于消化和多样化肠道微生物群；
- 富含抗氧化剂，具有抗炎作用，并可能帮助调节血压；
- 作为维生素C的来源，芜菁有助于增强免疫系统，抵御感染；
- 可能增加大脑中的血清素水平，即所谓的“快乐化学物质”；
- 提供对真菌感染的防护。
此外，芜菁也是维生素C的良好来源，一份（80克）可以提供每日推荐摄入量的五分之一。维生素C是支持我们先天性和适应性免疫反应的营养素之一。
除此之外，丰富的抗氧化剂含量（包括槲皮素、山柰酚和芹菜素）也有助于抵抗感染。这种根茎类蔬菜非常适合加入冬季汤品中，而且成本低廉。
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