为什么人们会缺乏维生素B12？
人们普遍认为吃营养丰富的食物应该自动让身体保持良好状态。但有时候，即使饮食均衡，事情也会悄悄出错。维生素B12缺乏就是一个例子，这是一种悄悄影响数百万人的健康问题。
虽然许多人将其与不良饮食习惯联系在一起，但真正的罪魁祸首通常是吸收不良，这是一种身体难以从食物中吸收这种必需维生素的隐性疾病。事实上，来自美国国立卫生研究院（NIH）的研究表明，许多维生素B12缺乏症患者并不是摄入不足，而是吸收不足。
维生素B12对大脑健康、红细胞生成和神经功能至关重要。然而，对许多人来说，身体根本无法利用所吃的食物中的B12。而背后的原因可能令人惊讶。
B12需要一个“伙伴”
大多数人知道B12存在于鸡蛋、乳制品和肉类等食物中。但经常被忽视的是，这种维生素需要体内的一个特殊“伙伴”才能被吸收，这个“伙伴”是一种叫做内源性因子的蛋白质，由胃黏膜产生。
没有这种蛋白质，无论摄入多少B12，都无法有效吸收。这种状况被称为恶性贫血，是一种自身免疫性疾病，身体攻击自己的胃细胞，减少甚至消除内源性因子的产生。
更令人震惊的是，这种疾病可能在多年中悄然发展。它并不总是早期表现出典型的症状，常常被误诊为疲劳或衰老。血液检测可以发现B12水平极低，即使是个体摄入了足够的营养。
肠道炎症
消化健康在营养吸收中的作用往往被低估。慢性胃炎、幽门螺杆菌感染或乳糜泻等疾病会在胃或小肠中引发炎症，影响包括B12在内的营养吸收。
虽然这些疾病并不直接与营养有关，但它们会干扰肠道黏膜的精细结构，而B12正是在这里被吸收的。
甚至没有确诊肠道问题的人也可能因长期使用抑制胃酸的药物或过量饮酒而导致轻度慢性炎症，从而逐渐减少B12的吸收。这种缓慢的下降往往在记忆问题、麻木或情绪波动等症状出现之前不被察觉。
基因的隐秘作用
并非所有B12吸收问题都源于生活方式。在一些罕见但重要的情况下，基因扮演着令人惊讶的角色。
一些人出生时就携带影响运输蛋白的基因突变，这些蛋白负责将B12从肠道输送入血液。这些基因变异可能导致钴胺素代谢遗传障碍，即使摄入充足，身体也无法处理B12。
虽然这些情况罕见，但它们也能解释为何一些健康个体体内的B12水平持续偏低。这提醒我们，并非每一种健康问题都有可见的原因，有时一个人DNA的蓝图中就藏着答案。
富含维生素B12的食物
维生素B12是一种水溶性维生素，支持神经功能、红细胞生成和DNA合成。由于身体无法自行产生，因此通过营养饮食获取维生素B12非常重要。动物性食物是维生素B12最丰富的来源，包括鸡蛋、乳制品、鸡肉、鲑鱼、金枪鱼等。对于素食者和纯素食者来说，强化食品如植物奶、早餐谷物和营养酵母可以帮助满足每日维生素B12的需求。
纯素食者的误解
人们常说，素食者和纯素食者最容易缺乏B12，因为植物性食物中不含天然的B12。虽然这在一定程度上是正确的，但仅认为这些群体易受影响则忽略了更大的图景。
最近的临床综述表明，老年人、长期使用二甲双胍治疗糖尿病的人，甚至那些遵循高蛋白饮食的人也可能因吸收不良而出现B12缺乏。
这改变了叙事：问题不仅在于盘中的食物，还在于身体如何处理这些食物。一个人可能经常吃奶酪、鸡肉或强化谷物，但如果吸收不当，这些努力可能收效甚微。
[本文仅供信息参考，不构成专业医疗建议、诊断或治疗。任何出现缺乏症状或健康问题的人应咨询合格的医疗保健提供者]
健康饮食
健康饮食可以帮助缓解许多疾病
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维生素B12在身体中的作用是什么？
维生素B12在许多身体功能中起着关键作用，主要促进神经组织和大脑功能的健康，以及红细胞的形成和DNA合成。它作为代谢酶的辅因子，帮助将同型半胱氨酸转化为蛋氨酸，这对许多细胞过程至关重要。足够的B12水平对于预防巨幼细胞性贫血（一种以异常大而未成熟的红细胞为特征的疾病）和维持健康的神经系统至关重要，因为缺乏会导致神经系统症状，如麻木、刺痛、记忆力问题，甚至不可逆的神经损伤。
获取足够的维生素D
每天晒足够的太阳
咨询医生
在服用补充剂之前，请始终咨询医生。
维生素B12的重要性
维生素B12对于维持健康的神经细胞、支持大脑功能和产生红细胞至关重要。它在DNA合成和能量产生中也起着重要作用。缺乏会导致疲劳、记忆问题、情绪变化，甚至神经损伤或贫血。足够的B12对整体健康至关重要。
如何在饮食中摄取维生素B12？
要在饮食中摄取维生素B12，可以食用动物性食物，如鸡蛋、乳制品、肉类、鱼类和家禽。强化谷物和植物奶是素食者和纯素食者的良好选择。维生素B12对神经健康和红细胞形成至关重要，因此通过食物或补充剂维持足够的摄入非常重要，特别是对于有饮食限制的人群。
补充剂
补充剂是获取这些维生素的好方法
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