每天食用超过两磅超加工食品（如热狗和饼干）的人，患痴呆症的风险增加58%，认知障碍风险上升46%，哈佛大学T.H. Chan公共卫生学院研究人员的一项令人担忧的新研究显示。
痴呆症长期以来一直是美国的主要问题——预计未来几年会进一步恶化。这种慢性疾病影响人们的记忆、个性和行为，给患者及其亲人带来毁灭性打击。
目前有超过720万美国人患有阿尔茨海默病，这是最常见的痴呆症形式。阿尔茨海默病协会表示，到2050年，这一数字可能接近1300万。
这一发现可能有助于解释美国如何走到今天这一步，并为专家推荐的扭转局面的未来步骤提供信息。
根据美国国家卫生研究院的数据，在过去半个世纪里，美国人饮食中约70%已成为超加工食品，因为企业修改了其产品的风味、颜色和保质期。堪萨斯大学研究人员表示，这些产品被设计为对消费者更具"超美味"特性，含有诱人的盐、脂肪和糖组合。
此后，多年的研究揭示了这些食品的危害，包括对大脑健康、心脏、免疫系统和身体其他系统类似的负面影响。
新研究发现，不仅大量食用者面临风险，即使是中等水平的消费也会对大脑造成问题，大约一磅或更少。
"不能简单地说'我并非所有热量都来自超加工食品，所以我安全'。这确实表明可能不存在安全水平，"公共卫生营养学副教授辛迪·梁(Cindy Leung)告诉《华尔街日报》。
研究人员分析了5300多名老年人近十年的健康状况。这些参与者来自密歇根大学的健康与退休研究，该研究收集了约20,000名美国人的健康数据，由美国国家衰老研究所支持。
研究人员询问了参与者关于他们的食物摄入、吸烟、酒精使用、活动水平以及影响大脑和整体健康的其他因素。
数据比较显示，食用加工肉类（如培根和切片火腿）的人患痴呆症和认知障碍的风险最高。
但由于研究数据是自我报告的，研究人员表示，他们实际上无法证明超加工食品是痴呆症和认知衰退的原因。
尽管如此，超加工食品也与痴呆症的风险因素有关，如肥胖、肠道变化和心血管疾病。
澳大利亚莫纳什大学营养学、饮食学和食品高级讲师芭芭拉·卡多佐(Barbara Cardoso)4月份告诉美国有线电视新闻网(CNN)："[超加工食品]与内分泌系统和肠道微生物群的负面变化有关，这些可能导致负面神经学结果。"
"此外，[它们]与已知的痴呆症心血管风险因素相关，如糖尿病、高血压、肥胖和高LDL胆固醇，因此可能间接影响认知健康，"她说。
卡多佐是发表的一项研究的作者，该研究显示，即使每天食用一份超加工食品也可能增加痴呆风险。
她的研究跟进了一项2025年5月弗吉尼亚理工大学的研究，该研究发现每天至少食用一份超加工肉类的人认知问题增加17%。每天喝一份含糖量高的苏打水的人认知障碍增加6%。
幸运的是，专家表示，人们可以通过避免超加工食品来降低风险。
哈佛大学的研究发现，食用最多最低限度加工食品（如水果和蔬菜）的人，患痴呆症的风险比其他人低41%。
"你可以做出改变，"该校人类营养、食品和运动学教授布伦达·戴维(Brenda Davy)在一份声明中说。"关键是在饮食选择上保持适度、合理和平衡。"
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