2025年时尚界需关注的六大食品趋势
6 food trends fashion needs to know about in 2025
2025年,赢得消费者心的方式可能是通过他们的胃。从Chopova Lowena的病毒式传播的蛋黄酱手袋到Loewe的番茄,再到Nara Smith的“从头开始”烹饪的Marc Jacobs托特包,时尚和美容行业对食品的兴趣从未如此浓厚。这尤其体现在Z世代身上,他们用每天20美元的Erewhon冰沙和4美元的Liquid Death罐装水代替了高价购买,旨在提升日常生活品质,以应对具有挑战性的社会经济环境。
随着短暂的微趋势影响力减弱,焦点已从单一产品转向整体生活方式和一个人在现实生活中的综合形象。因此,趋势不再局限于个别类别;而是跨越时尚、家居用品、美容和食品的美学相互交融。理解这些食品趋势不仅关乎菜单上的内容,更是解锁消费者需求的关键。
功能性盛宴
在减肥药物如Ozempic主导文化讨论的时代,食物成为终极奢侈品似乎显得矛盾。这种转变表明我们与食物的关系已经完全重塑——不仅作为营养来源,更作为一种优化和自我护理的工具。
“这源于消费者感到世界失控。”Euromonitor食品和饮料洞察经理Matthew Barry表示,“如果世界变得混乱且无法信任掌权者,你会怎么做?专注于你能控制的事物;不仅是控制,还要优化。或许你无法解决世界的问题,但你可以以更强的能量、更强大的免疫系统和更好的睡眠习惯来面对它们。”
功能性食品——那些经过科学改进以提供特定健康益处的食物——处于这一转变的前沿。“消费者已经接受了我们所谓的‘功能性盛宴’。”战略远见机构The Future Laboratory的食品和饮料分析师Seyi Oduwole说。她补充道,功能性食品的受欢迎程度只会继续增长。品牌通过在其产品线中添加特定健康益处的成分来迎合这一趋势。“我们看到越来越多的益生菌用于肠道健康、蛋白质增强用于代谢和力量支持,以及认知益处的神经元成分。”她说。
补充剂市场正在蓬勃发展,但功能性食品和饮料也在崛起。品牌化的Erewhon冰沙已成为名人地位的象征,例如Hailey Bieber的“草莓光泽皮肤”冰沙,含有胶原蛋白、海藻和透明质酸,售价20美元,被宣传为能给皮肤带来丰满、水润的光泽。在大众市场上,英国食品和时尚零售商Marks & Spencer刚刚推出了2025年的冰沙系列,饮品标有“恢复活力”或“脑力食品”,突显了功能性盛宴的广泛吸引力。“如今最高的地位象征不再是拥有最漂亮的汽车或手袋,而是‘生物年龄’远低于实际年龄。”Euromonitor的Barry说道。
然而,Mintel的Bartelme警告称,公司过度标记可能会疏远消费者。“十年前,所有东西都标为无麸质,甚至瓶装水。这很愚蠢且不必要。”她说。这并不是说消费者了解食品成分不重要。相反,当公司将产品标为适合每一种流行的饮食模式时,可能会让对此不感兴趣的消费者反感。“标记某种食品适用于GLP-1减肥药可能会让消费者怀疑该食品不好吃或像‘减肥食品’。”她举例说。
重新定义舒适食品
即使在Ozempic时代,食物仍然是无与伦比的安慰来源。尽管健康和优化占据主导地位,但食物在我们生活中的情感和感官作用不可忽视。
“作为一个社会,我们感到疲惫、焦虑、精疲力尽。我们看到消费者通过放松对食物的要求来缓解一些生活压力。”Mintel的Bartelme说。全天零食化而非严格遵守三餐的时间表已成为常态。曾经看似不合常规的搭配——如麦当劳推广冰咖啡配薯条作为零食——现在被视为享受。同样,TikTok上的“女孩晚餐”(指由零食或不匹配的食物组成的随意晚餐)展示了如何通过无需努力的餐点带来快乐和安慰,而不会受到评判。
这也是为什么我们看到“不认真”的食品和饮料兴起。WGSN食品和饮料总监Jennifer Creevy解释说:“这反映了对荒诞、滑稽和乐趣的需求,以平衡多危机带来的焦虑和压力。”对于食品和饮料而言,这意味着追求舒适、怀旧和趣味。想想有趣的质地、大胆的颜色、奇特的形式和实验性融合,旨在让人们充分享受当下。
甜点和饮品成为这一类实验的关键领域。“一个突出的趋势是‘混沌蛋糕’,其中完美主义被抛诸脑后。”Pinterest全球趋势和见解负责人Sydney Stanback提到,蛋糕装饰采用混乱、古怪和富有表现力的方式,注重乐趣而非精致设计。另一个趋势是“超现实晚宴”,围绕最大化的创意餐桌布置。Pinterest发现,过去一年中“超现实餐桌布置”的搜索量上升了55%,以及“萨尔瓦多·达利美学”(+40%)和“蛋糕花束”(+30%),即看起来像蛋糕的花卉布置。
“与其花钱购买传统的装饰品如鲜花,人们选择可食用的装饰,如法棍花束或草莓中心装饰,这些还可以成为餐的一部分。”Stanback说。“我们还看到厨师与时尚品牌的合作,通过将食物与时尚结合的体验活动来突出这一趋势。”她补充道,提到了Eckhaus Latta在豪华晚宴派对上举办的惊喜春夏2025秀。
清醒一代的饮料革命
根据Mintel的研究,约三分之一的18至24岁人群根本不喝酒,而那些喝酒的人将其视为偶尔的放纵。相反,他们选择了日益增多的无酒精饮料。
“苏打浮冰又回来了,年轻一代,尤其是Z世代,正在为这个老式最爱增添现代元素。”Stanback说。所谓“反叛浮冰”的复兴可能是由Z世代对无酒精选项的偏好以及对怀旧的喜爱驱动的。
水也从简单的必需品演变为高端产品,功能性水注入维生素、矿物质和适应原,使补水成为一种地位象征。在TikTok上,#WaterTok被标记在超过128,000个创意水组合视频中,内容创作者Kelly Grace Mae称之为“性感水”。
结果,根据统计平台Precedence Research的数据,电解质饮料市场预计到2030年将达到约590亿美元,每年增长5.9%,加州水品牌Liquid Death在2024年2月推出Death Dust电解质混合物。因其“俏皮的水重新定位”,带有“杀死你的口渴”标语及与Blink-182鼓手Travis Barker等人的合作,Liquid Death在2024年估值达到14亿美元,是2022年的两倍。
高人气小吃
在任何主要城市,任何时候都会看到排队长龙围绕着最新的TikTok走红餐厅。这些美食热点已演变成文化地位象征,就像街头服饰一样——一盘食物现在可以拥有与限量版运动鞋发布相同的声望。
以纽约的La'Appartement 4F或伦敦的Forno为例,这些面包店利用Supreme等品牌普及的“drop式”商业模式,创造引人注目的产品,吸引顾客排队数小时以抢购其热门糕点。这些被称为“炒作烘焙”,结合了排他性的吸引力和食物带来的共同喜悦。
它们不是唯一吸引寻求社交资本的人群。在纽约,“炒作杂货店”(如Pop Up Grocer和Happier Grocery)创新的杂货概念重新定义了街角商店和便利店,成为精选高质量食品的目的地,目标是成为“本地的Erewhon”。
“食物故事是一种社交货币。小众社区推动当地产品和地方走向狂热地位,培养食物亚文化,进入门槛不是财力,而是知识。”The Future Laboratory在其最新的《食品和饮料未来报告》中表示。
奢侈时尚品牌已经在涉足。去年7月,零售商Mytheresa与家居和园艺品牌Flamingo Estate在东汉普顿合作举办了一个名为“Inconvenience Store”的快闪活动,展出了Flamingo Estate的橄榄油、香料和冰激凌,以及Mytheresa的奢侈服装、包包和鞋子。“那些购买我们蔬菜、厨房和浴室中有Flamingo Estate产品的顾客,衣橱里也有Mytheresa的产品。”Flamingo Estate创始人Richard Christiansen告诉《Vogue Business》。
发酵热潮
发酵食品如泡菜、康普茶、味噌和纳豆已成为主流必备品,因其对肠道健康的益处和手工属性而备受推崇,符合上述功能性盛宴的趋势。
根据市场研究和咨询公司CMR的数据,全球发酵食品和饮料市场在2024年价值超过5660亿美元,预计到2030年将以年复合增长率6.2%的速度增长,反映出健康意识消费者对其的热情。
这一趋势也渗入时尚界。例如,Loewe的2024春夏“自然假”系列中,服装灵感来自发酵过程的不完美、有机质感,突显了审美交叉。
泡菜和樱桃之年
2025年,泡菜和樱桃将大行其道,不仅作为口味,更作为一种完整的文化美学。
“年度食材似乎是泡菜,激发了一切从泡菜de gallo到泡菜玛格丽塔。”Pinterest的Stanback说。她提到了Good Girl Snacks,它凭借Hot Girl Pickles(对互联网“热辣女孩散步”的戏仿)在网络走红。
“有趣的是,这一趋势不仅仅局限于口味本身。消费者还接受了与泡菜相关的绿色色调作为美学的一部分,将大胆、冒险的口味与视觉身份相结合。”Stanback继续说道。这一趋势得到了名人支持:贝拉·哈迪德的泡菜鸡尾酒与新兴的泡菜热潮完美契合,而杜阿·利帕的病毒性配方——零度可乐、墨西哥辣椒和泡菜,进一步强调了这种对美食实验的渴望。
樱桃主题美学也在兴起,Pinterest上关于“樱桃氛围”(+325%)、“樱桃卧室”(+100%)、“樱桃车”(+270%)、“樱桃马提尼”(+80%)和“深樱桃红色”(+235%)的搜索量在过去一年中大幅增加。“跨类别,我们发现了大约100个符合这一趋势的搜索词。”Stanback说。
借助这些与食品相关主题,品牌可以通过活动、营销和产品设计多种方式参与其中。“食品和时尚合作依赖于融合味觉、触感和视觉吸引力的多感官叙事。”Canvas8的人类学家兼行为分析师Riani Kenyon说。“这种融合允许品牌通过创造难忘和新颖的体验来加深情感联系。”
Dunkin' Donuts主题的Elf化妆品迅速售罄,展示了幽默和文化美学对年轻受众的深刻共鸣。“除了美学协同效应,食品灵感的时尚吸引了Z世代特别感兴趣的那种怀旧、幽默和奇思妙想。”Kenyon补充道,提到了Oscar Mayer的培根味鞋带和Mociuna的萝卜造型珠宝,这些在去年非常流行。
因此,无论是樱桃主题的服装、泡菜绿的美容系列,还是推出健康补充剂线,甚至是带有超现实、奇特餐桌布置的沉浸式体验活动,食品趋势为各品类品牌提供了与消费者以新奇、富有想象力的方式互动的无限潜力。
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