在功能食品成分这一快速发展的领域中，微生物衍生代谢物因其显著提升人类健康的潜力而脱颖而出。这些代谢物由多种微生物（如细菌、真菌和酵母）产生，涵盖了一系列物质，例如维生素、氨基酸和其他生物活性化合物。历史上，它们的作用主要局限于发酵过程，通过改进食品安全性和营养价值来发挥作用。然而，微生物生物技术的最新发展拓宽了它们的应用范围，使它们成为开发旨在改善肠道健康、增强免疫反应和减轻炎症的功能性食品的关键组成部分。
本研究主题致力于探索微生物衍生代谢物作为功能性食品成分的能力。特别地，它旨在解决与其制造、稳定性和法规框架内的批准相关的复杂性。利用前沿的基因组学和发酵技术提供了扩大生产和降低成本的有希望策略，从而促进其在食品行业的更广泛应用。研究这些代谢物的健康增强机制及其对人体肠道微生物群的影响，并将其整合到各种食品系统中，预计将显著推进饮食解决方案和营养实践。
为了加深我们对微生物衍生代谢物在食品应用中的理解，本研究主题鼓励多样化的贡献，包括但不限于：
- 生物技术进步以提高代谢物产量
- 特定代谢物的健康效应和功能性的研究
- 微生物代谢物及其后生元形式在功能性食品开发中的应用
- 微生物代谢物和后生元在食品安全和保存技术中的应用
- 它们集成到可食用产品中的综合案例研究
- 法规环境的见解及合规策略
- 消费者认知和行业趋势分析
欢迎提交原创研究、全面综述和简短的迷你综述，这些应提供有价值的视角和实证数据，丰富关于微生物衍生代谢物如何提升食品功能性和安全性的讨论。
关键词：后生元、健康益处、发酵、微生物衍生代谢物、功能性成分、食品生物技术、肠道微生物群、生物活性化合物、营养增强、代谢物生产、法规挑战
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