硒是一种存在于多种食物中的强效抗氧化剂，在甲状腺功能、支持免疫健康和减少炎症方面发挥着关键作用。英国国家医疗服务体系（NHS）建议19岁以上女性每日摄入60微克，男性75微克。研究表明，若保持均衡的杂食性饮食并经常食用坚果和鱼类，您很可能已达到最佳硒水平。
以下，营养治疗师法尔扎娜·纳赛尔（Farzanah Nasser）和伊芙·卡利尼克（Eve Kalinik）将解析硒的关键事实、提升摄入量的食物来源以及如何判断是否缺乏。
什么是硒？
“硒是一种必需矿物质，有助于支持新陈代谢、免疫系统和心血管健康，”纳赛尔表示，“尽管只需微量，但它对整体健康至关重要。它还能缓解桥本甲状腺炎（一种自身免疫性疾病）的症状。”
卡利尼克表示赞同，并指出硒“有助于缓冲自由基对身体的损伤，同时通过增加白细胞计数提升抵抗感染的能力”。
硒对甲状腺激素生成也至关重要。“它帮助将无活性的T4激素转化为活性的T3激素，”纳赛尔解释道。此外，硒还能保护甲状腺腺体免受氧化应激和损伤，卡利尼克补充称，它“已被证实与降低甲状腺抗体水平有积极关联”。
如何判断是否缺乏硒？
纳赛尔指出，低硒水平可能导致“免疫力减弱、认知衰退、肌肉无力、不孕和甲状腺功能障碍——在严重情况下，还可能增加慢性疾病和心脏病的风险”。“摄入适量硒极其重要，它能支持谷胱甘肽过氧化物酶等微小却 vital 的身体元素，这些酶保护您的细胞。”
纳赛尔解释，硒缺乏还可能引发大骨节病（Kashin-Beck disease），这是一种主要见于东亚地区的骨关节疾病，症状包括软骨损伤和生长迟缓，导致严重行动障碍。
卡利尼克补充道：“硒还帮助身体生成硒蛋白，进而维持健康的头发和指甲。若面临缺乏诊断，确保通过饮食摄入足量硒非常重要。” 反之，过量摄入硒可能导致“恶心、面部潮红和头晕等症状”。
硒的最佳食物来源有哪些？
- 巴西坚果
- 野生捕捞的鲑鱼、沙丁鱼和金枪鱼
- 鸡蛋
- 葵花籽
- 蘑菇
- 草饲肉类（牛肉、鸡肉、火鸡肉）
- 贝类（虾、扇贝、牡蛎）
- 全谷物（糙米、全麦、燕麦）
是否需要服用硒补充剂？
“对大多数人而言，从食物来源而非补充剂获取硒是最佳选择，”纳赛尔表示。“若您怀疑自己可能缺乏硒，最好寻求医疗专业人员的建议，”卡利尼克补充道。医生能够安全地指导您制定补充计划，并随时间监测您的硒水平——尤其是高剂量可能导致负面效应。
在制定补充计划前，请务必咨询医生。
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