苹果酒与苹果汁：哪个营养更优？Apple Cider vs. Apple Juice: Which Should You Choose for Better Nutrition?

饮用苹果酒和苹果汁有助于补充水分，但苹果酒通常含有更丰富的特定维生素、矿物质和抗氧化物质，是营养价值更高的选择。

苹果酒提供更显著的健康益处

苹果酒的健康功效主要源于其高浓度的多酚类化合物。多酚作为抗氧化剂，能中和自由基——这些不稳定分子可能造成细胞损伤。

苹果酒的抗氧化成分带来多重潜在健康益处：

• 抗癌作用：降低体内氧化应激可减少整体患病风险。部分研究发现多酚能抑制癌细胞信号传导、扩散及生长。
• 抗炎特性：炎症是人体免疫反应，但若转为慢性则会增加慢性疾病与癌症风险。多酚可有效抑制该过程。
• 降低疾病风险：多酚通过缓解氧化应激与炎症，在细胞层面减少损伤，可能有助于预防心脏病、糖尿病等代谢性疾病。

除抗氧化成分外，未过滤苹果酒还含有果胶——一种类似膳食纤维的化合物，能支持肠道微生物组（肠道内协助消化的细菌与微生物群落）。增加果胶摄入除改善肠道蠕动外，或可帮助控制血糖并降低血液胆固醇。

为何可能选择苹果汁

与苹果酒类似，苹果汁同样能补充水分并提供必要营养素。因其加工更彻底且添加糖分，营养价值可能较低，但仍有饮用益处。

由于苹果汁经过深度过滤与加工，色泽清澈透明，但多酚、纤维、果胶及特定营养素含量低于苹果酒。不过它仍保留部分营养素，且常额外强化钙质等必需元素。

现有证据综述显示，适量饮用苹果汁与改善心血管健康及优化血脂谱（血液中脂肪水平）相关。多项研究证实，未精制、深色或浑浊型苹果汁效果最为显著。

苹果酒与苹果汁的对比

两者风味与营养差异源于制作工艺：

• 苹果酒：因未完全过滤果渣且经酵母轻度发酵，口感微酸、质地浑浊。由压榨苹果果浆制成，可能未经巴氏杀菌（高温灭菌）。
• 苹果汁：由浓缩液或过滤果渣的苹果汁制成，呈淡黄色半透明状。经巴氏杀菌并添加糖分或调味剂，可能强化钙质。

尽管苹果汁的热量与糖分略高于苹果酒，两者营养构成相似。下表为8.5盎司（约250毫升）饮品的营养成分对比：

苹果酒或苹果汁的潜在风险

对多数人而言，适量饮用两者并无危害，但过量可能带来以下问题：

• 热量过剩：二者均提供热量，却不如苹果或苹果酱饱腹。过量饮用易增加热量摄入导致体重上升。
• 高糖风险：两者碳水化合物含量高，部分产品含添加糖。糖尿病患者可能出现血糖骤升；搭配蛋白质饮用有助于稳定血糖。
• 牙齿健康隐患：口腔细菌以苹果酒/汁中的糖分为食，长期饮用可能引发蛀牙，婴幼儿风险尤甚。
• 产品安全性：未经巴氏杀菌的产品可能受大肠杆菌等有害菌污染，尤其当未妥善冷藏时。开瓶后需冷藏保存。

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