几千年来，醋被用于各种用途，从腌制和保存食物到医学。目前，苹果醋因其抗菌和抗氧化特性而备受关注。这些特性不仅有助于改善健康，还能帮助家庭清洁。
在开始使用苹果醋之前，你需要了解其正确的剂量、益处和一些潜在风险。
什么是苹果醋或ACV？
当你将苹果、糖和酵母混合并发酵几周后，就会产生苹果醋。酵母会消化糖分生成酒精，随后天然细菌将酒精转化为乙酸，这便是苹果醋特有的刺鼻气味和味道的来源。
购买苹果醋时，你有两个选择：过滤和巴氏消毒的，或未过滤和生的。瓶底的浑浊沉淀物称为“母”，是由细菌和酵母组成的。有人认为，“母”提供了苹果醋的健康益处，因为它含有微量的健康细菌和益生菌。
苹果醋可以用于厨房、家庭和健康，具体用途包括：
- 除臭剂
- 食品防腐剂
- 沙拉酱或油醋汁
- 清洁剂
- 面部爽肤水
- 腌料
- 水果和蔬菜清洗剂
- 假牙清洁剂
- 头发冲洗剂
- 抗屑治疗
- 除草剂
- 漱口水
苹果醋的四大健康益处
尽管还需要更多研究，但一些小型和中型研究表明，苹果醋对某些健康问题有好处，还可能有助于减肥。
1. 可能帮助控制血糖和糖尿病
根据疾病控制与预防中心的数据，95%的糖尿病患者患有2型糖尿病。2型糖尿病是由于胰岛素抵抗引起的，即身体细胞对胰岛素的反应不良，导致血液中的糖或葡萄糖水平升高。注册营养师和糖尿病教育专家Amelia Ti表示，即使你没有糖尿病，也最好保持血糖水平在正常范围内。研究表明，苹果醋可以改善胰岛素反应并降低餐后血糖水平。
睡前饮用苹果醋也被发现可以减少醒来后的空腹血糖。如果你有糖尿病，尤其是正在服用药物，务必在使用苹果醋前咨询医生，因为可能存在副作用。
“单独使用苹果醋不会降低血糖水平，不应被视为替代糖尿病药物的手段。”Ti说道。
2. 杀死有害细菌
希望自然保存食物的人可能会考虑使用苹果醋。它是一种已知的病原体杀手，可以杀死包括金黄色葡萄球菌和念珠菌在内的微生物。
在韩国，醋是一种流行的食品防腐剂，因为它可以防止大肠杆菌和诺如病毒在食物中生长。食用大肠杆菌可引起食物中毒，但苹果醋中的乙酸具有杀菌作用，可以防止这种情况发生。
3. 可能有助于减肥
另一个可能有用的苹果醋益处是其助于减肥的能力。餐前或餐中摄入苹果醋已被证明可以增加饱腹感（饱腹感）。
一项研究发现，当苹果醋与餐食结合时，参与者减少了约200到275卡路里的摄入量。在三个月内，每天摄入一到两汤匙苹果醋的参与者体重减轻了最多3.7磅，并减少了体脂。
4. 可能改善胆固醇水平
高胆固醇和甘油三酯水平会增加患心脏病的风险。
每天摄入最多一盎司的苹果醋，加上低热量饮食，可能会降低总胆固醇和甘油三酯水平，同时增加HDL“好”胆固醇。
2型糖尿病患者在饮食中添加半盎司苹果醋也可能看到总胆固醇和甘油三酯水平的积极变化。
使用苹果醋的潜在副作用
虽然苹果醋有许多益处，但也存在潜在的副作用。高酸性可能会侵蚀牙齿珐琅质，一旦失去就无法恢复。如果直接饮用，可能会损伤食道或喉咙。
以下是苹果醋的一些其他潜在副作用：
- 可能导致低钾血症（低钾水平）
- 可能与利尿剂、胰岛素和其他药物相互作用
- 可能引起恶心或呕吐
- 可能削弱牙齿珐琅质
- 过量摄入可能导致食道（喉咙）烧伤或溃疡
将苹果醋稀释在水中或果汁中不仅可以使其更易于饮用，还可以减少对喉咙和牙齿的损害。将其与一到两汤匙水或果汁混合，也可以缓解胃部不适。
注册营养师Marisa Moore建议：“重要的是要记住，没有任何一种食物是万能药。如果你选择使用苹果醋，请安全使用，并注重维持整体健康的平衡饮食。”
每天应喝多少苹果醋？
苹果醋的剂量取决于你的使用目的。一般来说，Ti表示：“我建议在餐前用6-8盎司温水稀释1茶匙到1汤匙的苹果醋。”
如果你想饮用，可以将其稀释在水中或你喜欢的果汁或茶中。你也可以通过将其融入喜欢的食物中来食用，特别是沙拉酱、油醋汁，甚至自制蛋黄酱。
市面上也有许多预先制作好的苹果醋饮料，这可能使苹果醋更易于品尝。你可以在Bragg、Poppi、Remedy和Sidekick Sodas等品牌中找到这些饮料。当地健康商店和杂货店也可能有售，如果你对苹果醋饮料感兴趣，不妨留意一下。
你还可以在浴缸中加入一杯或两杯苹果醋来处理皮肤问题。将一汤匙苹果醋与一杯水混合，然后浸泡纱布或棉球，可以制成湿敷包。
作为头发冲洗剂，可以将最多两汤匙苹果醋与一杯水混合，然后倒在洗发后的头发上。等待五分钟，再冲洗干净。它可能会使头发干燥，所以要适量使用。苹果醋还可能刺激头皮，因此较弱的稀释液可能更好。
总结
一些研究表明苹果醋的益处，但我们需要更多的研究来明确证明苹果醋的好处。它可能有助于减肥、控制2型糖尿病、血糖和胆固醇，并可以防止食物中有害细菌的生长。直接饮用未稀释的苹果醋会导致牙齿珐琅质侵蚀或喉咙损伤。在饮用前将苹果醋与水或果汁混合可以防止对牙齿和喉咙的损害。使用任何天然补救措施前，请咨询医生，并在使用前进行皮肤测试。
“请记住，采取整体健康生活方式（例如均衡的营养饮食、充足的水分、定期的身体活动/运动、良好的睡眠、压力管理等）的优势远远大于任何单一食物、饮料或补充剂。”Ti总结道。“没有速成法，苹果醋绝对不是奇迹解决方案！”
本文提供的信息仅用于教育和信息目的，不作为健康或医疗建议。如有任何关于医疗状况或健康目标的问题，请始终咨询医生或其他合格的医疗保健提供者。
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