英国Zoe健康公司创始人蒂姆·斯佩克特教授分享了一款令人垂涎的巧克力慕斯食谱，而且没有任何隐藏陷阱！
该食谱出自他的著作《生命食谱》，具有多重健康益处。配方采用黑巧克力和橄榄油这两种营养丰富的基础食材，富含多酚——这是隐藏在配料表中的秘密健康元素。
Zoe健康公司解释道："特级初榨橄榄油与黑巧克力组合形成浓郁微苦的绝妙搭配，创造出富含多酚的慕斯。"专家指出，"多酚是一类存在于植物中的化合物，凭借其抗氧化和抗炎特性带来广泛的健康益处。研究表明，定期摄入多酚有益身体健康，尤其对维护心脏和大脑健康具有特殊价值。"
此食谱可供四人享用，准备仅需15分钟，另需一小时冷藏定型。作为纯素食谱，每份提供约5-10克膳食纤维，是希望改善肠道健康、降低心血管疾病风险并维持健康体重人群的理想选择。
配料
- 100克黑巧克力（可可含量至少70%），掰成小块（3.5盎司）
- 2汤匙特级初榨橄榄油，另备少许淋面用
- 2茶匙枫糖浆
- 1-2撮盐
- 140毫升鹰嘴豆水（常温罐装鹰嘴豆液体）（½杯+2汤匙）
- 70克榛子，烤香后粗略切碎（2.5盎司）
- 150克樱桃（新鲜或冷冻），去核（5.3盎司）
装饰
- 鲜奶油
- 切碎的榛子
制作方法
- 将耐热碗置于 simmering 水的锅上，缓慢融化巧克力，确保碗底不接触水面。融化后离火，拌入橄榄油、枫糖浆和少许盐。
- 在干净无油的立式搅拌机碗中，用打蛋器头高速搅打鹰嘴豆水约5分钟，直至形成硬性发泡。
- 取一勺打发的鹰嘴豆水加入巧克力混合物中调匀。再用金属勺将巧克力混合物轻柔地翻拌入剩余的鹰嘴豆水中，注意避免消泡。
- 将混合物分装至四个小杯中，冷藏至少1小时定型。
- 食用前，搭配樱桃、少许橄榄油淋面和微量盐。可根据喜好添加烤榛子或鲜奶油。
小贴士部分建议：可用蜂蜜或简易糖浆替代枫糖浆。非纯素饮食者可用蛋清替代鹰嘴豆水——将蛋清打至硬性发泡后，采用相同手法翻拌入混合物即可。
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