若鸡蛋已是您每周饮食的常规组成部分，目前尚无需调整您的早餐搭配。除了作为美味高蛋白食品外，鸡蛋的健康益处可能远超大众认知。最新研究表明，规律食用鸡蛋可能与降低阿尔茨海默病发病风险相关。
该研究追踪了近4万名成年人平均15年的饮食习惯与健康状况，通过食物问卷和医保记录进行监测。发表在《营养学杂志》上的这项研究分析了美国基督复临安息日会健康研究-2的数据，该研究长期跟踪了美国大量基督复临安息日会成员。随访期间，39,498名参与者中有2,858人被诊断患有阿尔茨海默病。
研究发现，食用鸡蛋频率较高的人群患病风险较低。与极少或从不食用鸡蛋者相比，每月食用1-3次鸡蛋的人风险降低17%，每周食用一次者风险降幅相近。
更高食用频率关联更显著差异。每周食用2-4次鸡蛋者风险降低20%，而每周至少食用五次者阿尔茨海默病风险降幅高达27%。
研究人员指出，鸡蛋的营养成分可能是潜在解释。鸡蛋含有胆碱、B族维生素和欧米伽-3脂肪酸等化合物，可能长期支持认知健康。
鸡蛋本身或许并非保护性治疗手段，但作为简单食品可融入支持大脑长期健康的整体饮食模式。鉴于目前全美约有700万人罹患阿尔茨海默病（预计2050年将达1300万），关注日常饮食选择与大脑健康的潜在关联至关重要。
该研究首席作者Jisoo Oh博士（公共卫生博士、公共卫生硕士）在新闻稿中表示："研究支持将鸡蛋纳入健康饮食。基督复临安息日会成员的饮食习惯通常比普通公众更健康，我们希望人们在了解鸡蛋益处的同时，更关注整体健康状况。"
关于作者
克尔斯滕·克里格（Kelsey Kryger）是美国运动委员会认证的私人教练，也是《男士健康》杂志的健康与健身撰稿人，专注于报道各类健康与健身话题。其作品亦见于《男士健身》《Parade》《Her Agenda》《Simplifaster》和《Earmilk》等媒体。
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