1. 您将获得一些抗炎益处
橄榄油含有一种名为油酸的单不饱和脂肪，具有显著的抗炎特性。
“橄榄油还富含多酚——一类具有抗氧化作用的植物化学物质，”认证运动营养师凯莉·琼斯（Kelly Jones, MS, RD, CSSD）向《健康》杂志表示。
橄榄油中的这些单不饱和脂肪及其他化合物（如类胡萝卜素抗氧化剂）可降低心脏病等风险因素，例如动脉粥样硬化（动脉内斑块堆积）。
2. 您可能降低2型糖尿病风险
研究表明，富含橄榄油的饮食可能预防2型糖尿病。
2022年一项针对橄榄油摄入与慢性疾病的大型前瞻性研究系统性综述和荟萃分析指出，每日摄入25克橄榄油（约1.5汤匙）与22%的2型糖尿病风险降低相关。
3. 您可能降低早期死亡风险
用橄榄油替代黄油和人造黄油等脂肪可能助您拥有更长、更健康的生命。
研究显示，每日摄入超过30克橄榄油（约2汤匙）的人群，相较于每日摄入15克或更少的人群，全因死亡风险降低20%，癌症相关死亡风险降低23%，心脏病相关死亡风险降低25%。
橄榄油摄入还可能增强认知功能并预防认知能力下降。
获取益处不一定需要直接饮用
尽管许多人声称直接饮用橄榄油具有独特益处，但目前尚无研究证明空腹饮用比传统方式（如淋在沙拉上）更具优势。不过，某些情况下以 shot 形式摄入可能有其理由。
首要原因？未加热的橄榄油可能比加热后的橄榄油更有益健康。
“虽然研究尚未证实直接饮用橄榄油优于其他摄入方式，但食用新鲜橄榄油与加热橄榄油确实存在差异，”琼斯解释道。
与生的特级初榨橄榄油相比，烹饪15-60分钟后，特级初榨橄榄油的酚类含量在248华氏度（约120摄氏度）时减少40%，在338华氏度（约170摄氏度）时减少75%。
此外，对某些人而言，直接饮用橄榄油可能是更便捷的摄入途径。
“一勺纯橄榄油能快速确保单不饱和脂肪的充足摄入，类似于许多人通过纯油或药片形式补充omega-3，而非定期食用多脂鱼类，”琼斯表示。
饮用橄榄油的潜在缺点
橄榄油属于健康脂肪，通常安全可食用（包括以 shot 形式），但直接饮用可能存在以下缺点：
- 空腹饮用可能引发消化不适
- 热量较高，每汤匙提供119卡路里
- 长期过量可能导致体重增加
总体而言，相比将橄榄油融入其他健康食品中，单独以 shot 形式摄入并无必要。
如何享用橄榄油（并获取健康益处）
尽管没有官方橄榄油摄入量建议，但研究显示每日7-50毫升（约半汤匙至3.5汤匙）的摄入范围可带来健康益处。
脂肪应占每日热量摄入的20-35%。一汤匙橄榄油含119卡路里，属于高热量食物。最佳方式是多样化摄入膳食脂肪，包括食用油、坚果和种子、多脂鱼类、牛油果及蛋黄。
若不愿直接饮用橄榄油，琼斯建议以下美味方式将其融入饮食：
- 用于食谱中，包括无需烹饪的菜肴
- 制作腌料和调味汁
- 替代面包上的黄油
- 作为低温至中温烹饪的食用油
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