一项研究表明，每天吃约两份无盐带皮烤花生可能有助于支持大脑健康，并降低阿尔茨海默病的风险。
这项在老年人中进行的研究表明，每天食用60克花生，持续16周，改善了与记忆相关脑区的胰岛素反应，而记忆功能会随年龄增长而减弱，并与阿尔茨海默病有关。
该研究发表在同行评审期刊《食品与功能》（Food & Function）上，强调每日食用花生可能影响大脑胰岛素信号传导。然而，该研究并未证实花生可以预防阿尔茨海默病。
每日食用花生如何改善大脑胰岛素反应？
研究纳入了31名年龄在60至75岁之间的健康成人。在食用花生阶段，参与者每天食用60克（约两份）花生，持续16周。
研究人员采用随机对照交叉试验，使他们能够比较食用花生与避免食用花生的效果。
每日食用花生的老年人右半球的多个脑区显示出改善的胰岛素反应。这些脑区包括舌回、海马体、海马旁回和后扣带回的部分区域，均与记忆相关过程有关。
虽然胰岛素最为人所知的功能是调节血糖，但它在大脑中也发挥重要作用。它支持神经细胞的生长、存活和通讯，有助于维持记忆和其他认知能力。
随年龄增长，大脑对胰岛素的反应降低与认知能力下降有关。
荷兰马斯特里赫特大学医学中心营养与运动科学系副教授彼得·约里斯博士说：“胰岛素这种激素在大脑中发挥重要作用，支持记忆和其他认知过程。随着年龄增长，大脑对胰岛素的反应可能会降低，这与年龄相关的认知衰退有关。”
他补充说：“我们的研究发现，每日食用花生对老年人记忆相关脑区的胰岛素反应产生了有益影响。这些发现表明，区域性脑胰岛素反应增强可能有助于无盐带皮烤花生摄入带来的认知益处。”
哪些花生营养成分可能支持大脑健康？
研究人员向参与者提供了预先称量好的带皮烤花生包，以确保食用量一致。
参与者被要求在上午或下午吃花生。他们可以一次性吃完，也可以分为小份全天食用，或将花生加入正餐中。
研究人员认为，花生中的多种成分，而非单一营养素，可能共同促成了观察到的效应。
约里斯说：“花生中的多种营养素，包括不饱和脂肪、膳食纤维、维生素和矿物质以及生物活性植物化学物质，可能共同促成了观察到的大脑益处。”
他补充说：“花生也是植物蛋白的良好来源，尤其富含左旋精氨酸。左旋精氨酸是一氧化氮（NO）的关键前体，据报道一氧化氮能促进学习和记忆表现。”
花生与脑血流及语言记忆的改善
先前一项发表在同行评审期刊《临床营养学》（Clinical Nutrition，2025）上的研究发现，连续16周食用花生使整体脑血流量（CBF）增加了3.6%，语言记忆表现提高了5.8%。
脑血流量衡量的是流经大脑的血液量，为脑细胞提供运作所需的氧气和营养物质。它也是脑血管健康的指标。
【全文结束】
