一些当地医疗保健提供者不仅告诉患者要吃得更健康，还采取了一种新的方法，希望通过这种方式在对抗慢性疾病方面取得更好的效果。我走进厨房看看这种方法是如何运作的。我们要做一道简单的黑豆藜麦汉堡。好的，烹饪课开始了。我们在切尔西有黑豆。这些每周一次的免费课程由麻省总医院布里格姆的护士克劳迪娅·吉伦（Claudia Guillen）领导，她教授烹饪和生活方式医学。她希望鼓励学生养成更健康的习惯。今天，我也加入了课程。我做得对吗？是的，你做得很好。我们为什么要用豆子呢？因为豆子富含纤维，对我们的肠道有益。纤维对我们的消化系统有好处。
这个教学厨房是由麻省总医院布里格姆和社区组织“拉科拉博拉蒂瓦”（La Colaborativa）合作建立的，该组织支持大波士顿地区的拉丁裔移民。在这里，我们考虑的是预防。我们希望人们能变得更健康。我们不希望他们变得更糟。是什么让我们生病？是我们吃的食物。他们的重点是降低高血压和糖尿病的发病率。我们查看了数据，并与社区利益相关者会面，发现这是最需要解决的问题。因此，目标是跳出传统思维，寻找解决这些长期存在的可预防慢性病健康差异的方法。
克劳迪娅·吉伦说，这种亲身体验的教学方法，即教授某些食物如何影响我们的身体以及新的烹饪方式，已经带来了更健康的结果。我们看到他们减重了。他们的糖化血红蛋白水平下降了，这可以告诉我们一个人是否有糖尿病前期或糖尿病，高血压也下降了。所以，如果他们之前需要服用五到六种药物，现在可能只需要服用两三种。这也是埃lsa罗德里格斯（Elsa Rodriguez）每周都来上课的一个重要原因。她说她决心学习更多，以便帮助患有糖尿病的母亲。“这将帮助我和妈妈一起做饭，或者引入更多的蔬菜和其他食物。”
“我们的目标是显著改善所有社区成员的健康，尤其是那些健康状况最差的拉丁裔和移民居民，无论是高哮喘率、心血管疾病还是其他导致过早死亡的健康问题。很多问题都与营养、环境以及住房稳定等社会决定因素有关。因此，我们的目标是全面解决这些问题，解决家庭面临的脆弱性，并通过尊重和同情的方式确保我们能够真正实现更好的健康结果。”拉科拉博拉蒂瓦首席运营官亚历克斯·特雷恩（Alex Train）说。
教学厨房使用的食材来自隔壁的“拉科拉博拉蒂瓦”食品储藏室，这是有意为之，这样前来寻求帮助的居民可以在同一个地方学习如何创建健康的饮食习惯。
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