研究发现，连续两天仅食用燕麦粥可显著改善胆固醇水平。新研究表明，燕麦降低胆固醇的作用部分源于其对肠道菌群的影响，且这种效果可持续超过一个月。
食用燕麦粥或可带来持久的胆固醇水平变化
发表在《自然通讯》的最新研究发现，连续两天主要食用燕麦粥的参与者，其胆固醇降低效果至少持续六周。该研究进一步揭示了燕麦影响胆固醇的机制及适用人群。
南加州大学凯克医学中心的临床营养师瑞秋·兰德-坎塞科（RD）表示："我们早已知晓燕麦有助于降低人体胆固醇，但过去主要归因于其膳食纤维含量。然而这项新研究表明，燕麦通过改变肠道菌群结构来降低胆固醇。"
燕麦粥对胆固醇的具体降低效果
研究人员将受试者分为四组：第一组连续两天大量食用燕麦；第二组食用与燕麦组相同宏量营养素但不含燕麦的饮食；第三组连续六周每日用燕麦替代一餐；最后一组维持常规"西方饮食"。所有参与者均患有代谢综合征，表现为腹部肥胖、血脂异常、高血压及高血糖。
仅食用燕麦粥的小组低密度脂蛋白（LDL）胆固醇降低约10%，总胆固醇降低约8%。六周后，其胆固醇水平仍低于基线值。不过专家强调，燕麦饮食方案缺乏营养全面性，兰德-坎塞科指出："这绝非营养均衡的饮食方案，虽可安全执行48小时，但超过此期限便不具可行性。"
燕麦粥如何影响肠道健康
该研究并非首次证实燕麦与降低胆固醇的关联。西奈山弗斯特心脏医院院长迪帕克·巴特（MD, MPH）表示："燕麦有益健康，能降低心脏病的主要诱因——低密度脂蛋白胆固醇。"
但本研究首次提出新机制："燕麦通过提升血液抗氧化物质水平来降低胆固醇，同时以有利方式改变肠道菌群结构。"巴特同时提醒，对于高胆固醇及心血管高风险人群，单纯依赖燕麦不足以控制病情，通常需在健康饮食基础上配合药物治疗。
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