寻找适合您的溃疡性结肠炎饮食？关键是找到既能为身体提供必需营养又不会刺激消化道的食物。
匹兹堡大学医学中心（UPMC）的胃肠病学家、匹兹堡大学医学院胃肠病学、肝病学和营养学系助理教授Marc Schwartz博士说：“对于一些患有溃疡性结肠炎（UC）的人来说，食物可能会加重症状，尤其是在病情发作期间，但具体哪些食物会引起问题因人而异。食物如何影响结肠炎症目前尚不完全清楚。”
虽然关于UC理想饮食的研究还不充分，但一项研究发现，超过一半的炎症性肠病（IBD）如UC患者会避免某些食物以防止病情发作。这些食物包括乳制品、辛辣食品、碳酸饮料、咖啡和酒精。
尽管吃或不吃某些食物无法治愈您的UC，但它确实是您可以用来尝试管理症状的一种工具。最适合您的健康饮食应该能够满足您的热量、蛋白质和微量营养素需求，同时不会加剧您的症状，因此与您的医生或营养师合作进行菜单规划（并在过程中调整饮食）总是一个好主意。考虑将以下九种食物加入您的UC饮食中。
用鲑鱼缓解症状
一些研究表明，欧米伽-3脂肪酸这种多不饱和脂肪可能对UC患者有益，因为它们具有抗炎作用。
“鲑鱼是一种极好的来源，富含这些重要的脂肪酸，”密歇根州锡达拉皮兹市女性健康集体的营养师Amy Bragagnini说。“鲑鱼不仅富含抗炎特性，还富含蛋白质，这对身体自我修复非常重要。”
其他富含欧米伽-3的食物还包括金枪鱼、沙丁鱼、核桃、奇亚籽、亚麻籽油和磨碎的亚麻籽。
选择酸奶
食用酸奶的一个原因是它含有益生菌。
Bragagnini解释说：“益生菌由健康的细菌组成，您的肠道需要它们才能茁壮成长。它们生活在您的消化道中，帮助消化食物，增强免疫系统，并协助消除有害细菌。”
一些研究表明，益生菌可能有助于缓解UC的症状，但还需要更多的研究来证实这一点。
Bragagnini补充说，酸奶也是钙的重要来源，这对于健康的骨骼形成极为重要。（患有UC的人比没有该疾病的人患骨质疏松症的风险更高。）
请注意，并非所有酸奶都是平等的。请寻找标签上列出活菌和活性培养物的产品。并且要注意糖分含量：无糖的纯酸奶是最好的选择。您可以通过添加一点水果或肉桂来增加甜味。
品尝南瓜
各种南瓜——例如奶油南瓜、意大利面南瓜、橡子南瓜、西葫芦——都是UC患者的健康选择，因为它们富含纤维以及抗氧化剂β-胡萝卜素和维生素C，Bragagnini说。纤维有助于维持健康的肠道菌群，抗氧化剂则有助于修复由炎症造成的损伤。
“将南瓜加入您的饮食中是一种确保获得身体所需维生素和矿物质的好方法，”Bragagnini说。“许多患有溃疡性结肠炎的人可能会避免吃南瓜，因为他们听说必须消除纤维，但这通常不是这样。”
她补充说，您可能需要尝试不同的蔬菜，看看哪种最适合自己。您还可以调整它们的质地，这可以帮助使某些蔬菜更容易消化。“试着去皮并烹饪，这可以使南瓜变软，提高其可消化性，”Bragagnini建议。
南瓜的烹饪方式非常多样：您可以烤冬南瓜然后捣成泥作为配菜，或者将其打成汤。将煮熟的意大利面南瓜用叉子撕开，用作面条的替代品，或者使用蔬菜螺旋切片机制作它们。
然而，在病情发作期间，您可能要避免生南瓜，因为它对消化道来说可能更难消化，Bragagnini说。
欣赏鸡蛋
如果您在饮食中难以摄入足够的营养，Bragagnini建议在餐食中添加鸡蛋。“鸡蛋是一种多功能的食物，是优质的蛋白质来源，”她说。“我推荐它们是因为它们也容易消化，这对患有溃疡性结肠炎的人来说很有帮助。”
寻找富含欧米伽-3的强化鸡蛋，以获得更多营养。鸡蛋还富含B族维生素，可以将食物转化为能量，以及抗氧化剂硒。尝试炒蛋、用蔬菜做煎蛋卷，或者煮熟后作为快速、富含蛋白质的小吃。
尽情享用鳄梨
一些患有UC的人由于症状而难以摄入足够的食物。如果您体重减轻过多，富含心脏健康单不饱和脂肪的高营养和高热量鳄梨可以帮助您以健康的方式为身体提供能量。将鳄梨捣碎并涂在三明治上代替蛋黄酱，切碎后加入煎蛋卷或沙拉中，或者冷冻切片后加入冰沙中。
选择橄榄油
橄榄油是单不饱和脂肪的极佳来源，研究表明这可能通过减轻炎症对UC有帮助。
其他单不饱和脂肪的来源包括鳄梨、坚果和种子。请注意，生坚果和种子可能难以消化，因此在病情发作期间可能要限制或避免食用，Bragagnini说。为了获得同样的好处，可以尝试坚果酱，它们对消化道更友好。
吃苹果酱
苹果富含维生素和矿物质，但其果皮中含有大量不可溶性纤维（一种不溶于水的纤维），这使得它们在病情发作期间难以消化。苹果酱可能是UC患者的一个好选择，因为它去除了果皮，并且烹饪后的质地使其更容易消化。
购买无糖苹果酱，或者自己制作，去皮并煮苹果（记得去除种子）。用您自己的香料混合调味，但要跳过糖。
选择即食燕麦
即食燕麦是一种快速且营养丰富的餐点或小吃。它的纤维含量低于钢切燕麦，因为它的加工程度稍高，这使得UC患者更容易消化。选择原味或低糖品种；可以用水果泥或肉桂调味。
选择瘦肉
在病情发作期间，您可能需要增加健康蛋白质的摄入量。由于饱和脂肪对消化道不利，可以选择更健康的蛋白质来源，如瘦肉。白肉家禽、鱼类和瘦红肉都是不错的选择。
结论
- 对于溃疡性结肠炎没有一种适用于所有人的饮食，但在病情发作期间，某些食物通常更容易被接受。
- 如果您患有溃疡性结肠炎，可以考虑将鸡蛋、酸奶、鳄梨、瘦肉和富含欧米伽-3脂肪酸的食物（如鲑鱼）纳入您的日常饮食中。
- 为了找到既满足您的营养需求又不会加剧症状的饮食，建议与医生或营养师合作。
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