医疗专业人士对超加工早餐谷物提出了担忧，因为最新研究揭示了它们对代谢健康和炎症标志物的显著影响。
早餐主食受到质疑
几十年来，早餐谷物一直是全球家庭方便的早餐主食。然而，最近发表在《英国医学杂志》上的一项全面研究让营养学家和医生敦促消费者重新考虑这一日常习惯。
这项研究跟踪了超过22,000名参与者，平均时间为7.4年，发现那些经常食用超加工早餐谷物的人患2型糖尿病的风险比很少或从不食用这些食品的人高出31%。
“我们看到的情况令人担忧，”美国国立糖尿病、消化系统疾病和肾脏疾病研究所的研究员凯文·霍尔博士说。“许多标榜为健康选项的早餐谷物含有过量的添加糖和精制谷物，这些成分会导致血糖水平迅速上升。”
这些谷物为何有问题？
研究指出了使许多商业早餐谷物可能有害的几个因素：
- 高添加糖含量：许多流行的谷物每份含有12克或更多的添加糖，通常在成分列表中以各种名称隐藏。
- 低纤维、高血糖指数：加工方法去除了全谷物中的大部分天然纤维，导致产品引起血糖迅速上升。
- 人工添加剂：许多谷物含有人工色素、香料和防腐剂，一些研究表明这些成分可能会导致炎症。
哈佛公共卫生学院营养学教授大卫·路德维希解释说：“当我们摄入这些高度加工的谷物产品时，它们会迅速分解成葡萄糖，导致血糖和胰岛素水平飙升。随着时间的推移，这种模式可能导致胰岛素抵抗和炎症。”
你应该吃什么？
健康专家并不是建议你完全不吃早餐。相反，他们推荐提供更稳定能量和更好营养成分的替代品：
- 全谷物燕麦片配新鲜水果和坚果
- 希腊酸奶配浆果和少量全谷物格兰诺拉麦片
- 鸡蛋配蔬菜和全谷物吐司
- 奇亚籽布丁用无糖牛奶和水果制成
注册营养师丽莎·杨博士建议：“关键是选择接近自然状态的食物。寻找加工程度低、不含添加糖且蛋白质和纤维含量较高的早餐选项。”
如何识别更好的谷物选择
如果你还不想完全放弃谷物，专家建议寻找符合以下标准的选项：
- 每份至少含5克纤维
- 每份少于5克添加糖
- 由100%全谷物制成
- 成分列表简短，包含可识别的食物
加州大学旧金山分校儿科内分泌学教授罗伯特·卢斯蒂格博士建议：“仔细阅读营养成分表和成分列表。第一种成分应该是全谷物，糖不应出现在前三种成分中。”
虽然偶尔吃一碗含糖谷物不会立即造成伤害，但研究表明，长期每天食用可能会导致严重的健康问题。明智地选择早餐可以带来显著的长期健康益处。
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