一种普通的食物被描述为超级食品，可以帮助减肥和预防痴呆。根据最新研究，开心果具有多种健康益处，因为它们富含抗氧化化合物、纤维、健康脂肪和蛋白质。
宾夕法尼亚州立大学的研究人员发现，定期在低脂饮食中食用开心果可以降低低密度脂蛋白（坏胆固醇）水平并改善脱氢酶活性，这是一种合成必需脂肪酸的关键酶。这种效果结合其丰富的抗氧化剂，有助于预防心血管疾病。
多伦多临床营养中心的一项研究发表在《自然》杂志上，指出开心果对碳水化合物丰富餐后的血糖反应有积极影响。这意味着在餐后食用开心果可以稳定血糖水平，减少急剧上升。
美国国家医学图书馆（NLM）指出，开心果富含抗氧化化合物、纤维、健康脂肪和蛋白质，使其成为健康的盟友。其纤维、蛋白质和健康脂肪的组合产生饱腹感，帮助控制食欲和避免过多摄入热量。NLM表示，这种效果加上与其他坚果相比低热量的特点，使开心果成为那些希望保持健康体重的理想选择。
北京大学胃肠病学和肝病学系的一项研究发现，开心果具有益生元效应，通过刺激肠道有益菌群的生长来促进健康。其高纤维含量促进丁酸盐的产生，这对肠道健康至关重要。开心果中的高多酚和抗氧化剂含量有助于对抗与阿尔茨海默病和帕金森病相关的氧化应激。康奈尔大学的研究强调了食用生开心果以最大化这些特性的积极影响。
营养学家蒂姆·斯佩克特教授谈到了饮食中钾的作用，而开心果富含钾。他说：“饮食中含有大量钾的人血压较低，研究表明这比盐更重要。这是一个非常重要的发现，因为这是每个人都可以做到的事情。你可以通过增加饮食中的钾来改善健康。”他补充道：“我喜欢开心果，它是一个非常好的钾来源。”
开心果是胡桃科植物Pistacia vera的果实，其历史与其风味一样丰富。起源于中东山区，尤其是叙利亚、伊朗、土耳其和阿富汗等地区，开心果在古代文献和传说中已有数千年的记载。在波斯，它被称为“pisteh”，象征着丰饶和财富，受到皇室的尊崇。据传，示巴女王认为它如此珍贵，以至于禁止平民食用，只供贵族享用。
自那时以来，开心果已经传遍世界各地，因其独特的风味和多种用途而受到欢迎。在古巴比伦，它甚至与好运相关联：恋人们会在月光下听开心果壳的破裂声，相信这种声音会带来好运。如今，其种植已扩展到美国、西班牙和澳大利亚等地区，在国际美食中占据一席之地。
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