蛋咖啡是一种将热咖啡或浓缩咖啡加入与糖或炼乳搅拌的蛋黄中制成的浓郁、丝滑的饮品，在越南已有数十年历史。最近，社交媒体用户开始蜂拥而至，分享自己的食谱。
TikTok上标记#蛋咖啡的视频描述了将浓咖啡与生蛋黄、糖或炼乳混合的方法，有时还会加入香草精。用户@catherine.desserts称这是一种"出人意料的美味组合"，会"挑逗你的味蕾"。
虽然咖啡因-糖的组合肯定会给你提神，但佛罗里达奥兰多健康中心的注册营养师香农·奥米拉(Shannon O'Meara)表示："这种饮品应该被视为一种享受，而不是日常饮品。"
什么是蛋咖啡？
蛋咖啡将浓黑咖啡与和糖或炼乳搅拌的蛋黄混合。这为咖啡增添了甜味和奶油质地，"苦咖啡和甜奶油蛋混合物之间的对比创造出独特的味觉体验"，越南航空公司表示。
意大利有一种类似的饮品叫咖啡蛋奶酒(espresso zabaglione)。它是通过将蛋黄与一两汤匙糖搅拌至蓬松，然后加入热浓缩咖啡制成的。
如何制作蛋咖啡
在社交媒体上，大多数蛋咖啡食谱建议：
- 将蛋黄和约一汤匙炼乳（或一汤匙糖）搅拌至轻盈、蓬松、淡黄色。
- 冲泡咖啡或浓缩咖啡。
- 将蛋混合物倒在咖啡上，或将咖啡倒在搅拌好的蛋黄上。
蛋咖啡健康吗？
黑咖啡含有镁、维生素B2和称为多酚的有益植物化合物。饮用黑咖啡与降低2型糖尿病、代谢综合征和某些癌症风险相关。
然而，添加糖和蛋黄会改变这种健康状况。
奥米拉表示，蛋咖啡可能"含糖量很高"，这可能使你面临发展成前驱糖尿病、糖尿病或胰岛素抵抗的风险。
一汤匙糖（约12克）含有约48卡路里。一汤匙甜炼乳（约19.5克）含有约62卡路里和10克糖。
美国心脏协会建议女性每天摄入少于25克添加糖，男性每天少于36克，以降低患心脏病风险。
奥米拉说："在咖啡中加入一汤匙糖相当于约12克添加糖，这几乎是女性每日建议量的一半，男性每日建议量的三分之一。"
蛋咖啡是良好的蛋白质来源吗？
全蛋是蛋白质的良好来源，含有胆碱、维生素D和B12等营养素。但单独的蛋黄胆固醇含量高。
一个蛋黄含有约3克蛋白质。
奥米拉说，虽然蛋咖啡含有蛋白质，但"不应该是你早餐中的蛋白质来源"。
她建议在早餐中包含其他蛋白质来源，如低脂酸奶、低脂干酪、火鸡培根或香肠、蛋白、坚果和种子。
蛋咖啡安全饮用吗？
生鸡蛋或未煮熟的鸡蛋可能使人患病，因为鸡和其他家禽已知携带沙门氏菌，这种细菌可能传播到鸡蛋的外部和内部。
奥米拉说："即使热咖啡使蛋变暖，它仍未被视为完全煮熟，这确实使你面临食源性疾病的风险。"
如果你决定制作蛋咖啡，奥米拉建议使用经过巴氏杀菌的鸡蛋——通过加热处理以杀死细菌。
她补充说："我还建议自己制作，并限制使用的糖量，以帮助减少饮食中的添加糖。"
谁不应该饮用蛋咖啡？
奥米拉说，免疫系统较弱者、孕妇、65岁以上成人和5岁以下儿童应特别避免食用生鸡蛋，这意味着他们也应该避免蛋咖啡。
"此外，那些担心饮食中胆固醇或添加糖含量的人也应该尽量避免这种饮品，"奥米拉说。
蛋咖啡的结论
奥米拉表示，蛋咖啡应该作为享受来享用，而不是作为日常早晨饮品。
"虽然对人们来说可能是一种美味的饮品，但不推荐这种饮品的理由比推荐的理由更多，"她说。
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