蜂蜜常被赞誉为具有多种健康益处，从缓解喉咙痛、帮助入睡，到愈合伤口、降低糖尿病和心脏病风险因素，不一而足。
蜂蜜的酸度能抑制细菌生长，而其密度和黏性产生的渗透压（类似于流沙）也能限制细菌活动。蜂蜜中的其他成分则具有抗炎和抗氧化作用。
但这些针对具体健康问题和损伤的声称是否有科学依据？让我们来检验一下证据。
蜂蜜的成分
蜂蜜含水量高达20%，其余80%由简单糖类组成：主要是我们快速消化的单糖。果糖（32%–28%）和葡萄糖（26%–31%）是主要成分，其次还有少量蔗糖和其他寡糖。
这会在不同程度上升高血糖水平。升糖指数衡量进食后血糖升高的速度。不同澳大利亚蜂蜜的升糖指数范围从35（低）到72（高），不过大多数食品标签不标注升糖指数信息。
蜂蜜还含有微量的维生素（A、B1、B2、B6、C）、矿物质（钾、镁、铁、锌）、氨基酸（蛋白质）以及来自植物、蜜蜂和昆虫分泌物的酶。这些营养成分因蜜蜂采蜜的花源、蜂蜜收获时间以及储存时间长短而异。
蜂蜜能愈合伤口吗？
2015年一项Cochrane综述更新评估了蜂蜜治疗急性烧伤、撕裂伤和慢性伤口的效果，与局部治疗或其他敷料进行了比较。研究发现，高质量证据表明，蜂蜜敷料可使二度烧伤的愈合时间比常规敷料快4–5天。中等质量证据显示，术后感染的伤口使用蜂蜜后愈合更快。
2020年的一项综述评估了麦卢卡蜂蜜和医用级蜂蜜对多种多重耐药菌种的抗菌活性，发现所有蜂蜜对大多数菌种都有效，可能用于抗生素耐药性感染。
只有经过灭菌处理、去除污染物且符合安全和抗菌标准的医用级蜂蜜才可使用，并且应在医生指导下进行。
蜂蜜能帮助成人睡眠吗？
关于蜂蜜对睡眠影响的研究有限。一项试验比较了68名住院成人的睡眠质量，其中一半人每天两次饮用牛奶（150毫升）加蜂蜜（30克）的混合物，另一半则没有。第三天之后，蜂蜜混合物组的人表示睡眠更好。但这些结果可能存在偏差，因为参与者知道自己喝的是蜂蜜牛奶，而饮用这种饮品可能带来舒适感。
蜂蜜能缓解喉咙痛或帮助儿童睡眠吗？
有五项针对儿童的研究比较了蜂蜜混合物与市售止咳药或不用药的效果。每项研究都表明蜂蜜与改善睡眠和减轻咳嗽严重程度相关。但在急于囤积蜂蜜之前，需要指出这些研究存在重大局限性：所用蜂蜜的量和种类各不相同，无法确定哪些成分在起作用，因此结果需谨慎解读。
对某些蜂蜜品种的化学分析发现，其中含有微量的“快乐”脑化学物质血清素和影响睡眠与昼夜节律的激素褪黑素。但研究人员认为，检测到的少量成分更可能影响蜜蜂的活动，而非人类行为。
蜂蜜对糖尿病、心脏病和癌症护理有何作用？
对于糖尿病，2023年一项对48项临床试验的综述发现，蜂蜜在葡萄糖耐量和伤口愈合等一系列风险因素方面有积极效果。然而，蜂蜜的剂量和种类未标准化，因此研究人员认为蜂蜜可作为常规药物的补充，但不能替代。
对于心脏病，2022年一项综合分析试验结果的研究评估了蜂蜜对血脂的影响，发现蜂蜜对总胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇或高密度脂蛋白胆固醇等心脏病风险因素没有影响。但2025年一项关于蜂胶的荟萃分析确实发现蜂胶能显著降低甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇、空腹血糖、胰岛素和收缩压。不过，大多数蜂胶补充剂试验仅持续数月，且补充剂价格昂贵，这些钱或许更适合用于购买健康食品。
对于癌症患者，2023年一项综述发现，蜂蜜能缓解化疗或放疗后口腔溃疡和炎症，并减轻化疗的某些毒性作用。
蜂蜜会影响精神吗？
有些蜂蜜具有精神作用，即改变心智。“疯蜂蜜”来自杜鹃花属植物的花蜜，天然含有木藜芦毒素，具有药理和毒性作用。这些作用包括恶心、头晕、低血压、严重心动过缓、神经系统并发症，甚至危及生命的心律失常。在澳大利亚，进口或销售“疯蜂蜜”是非法的，但尼泊尔和土耳其历史上曾将其用于药用和精神活性用途。
谁不应该吃蜂蜜？
尽管市售蜂蜜经过巴氏杀菌，但该过程不能杀死肉毒杆菌的孢子。因此，一岁以下婴儿和免疫功能低下者不应食用蜂蜜。
Clare Collins是纽卡斯尔大学营养与饮食学荣誉教授。
本文首发于The Conversation。
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