一项新的大型研究表明，中年时期摄入更多纤维和高质量碳水化合物的女性在老年时更可能保持认知和身体的健康。
虽然已有大量证据表明饮食如何影响寿命和慢性病风险，但这项新研究重点关注饮食如何影响我们随年龄增长的生活质量。该研究发表在《JAMA Network Open》上。
塔夫茨大学Jean Mayer USDA人类营养研究中心的研究人员分析了来自长期进行的护士健康研究中的47,512名女性的饮食数据。护士健康研究是关于女性慢性病原因的最大和最受尊敬的研究之一。
从1984年到2016年，每隔四年，参与者都会填写一份问卷，询问过去一年中130种食物的摄入频率。选项范围从“从未”到“每天六次”。
研究人员主要关注1984年和1986年的饮食数据，因为这是女性处于中年时期的数据。
“主要的高质量碳水化合物包括全谷物、全水果和蔬菜以及豆类，”新研究的主要作者Andres Ardisson Korat说。“原因是它们含有大量的纤维和更多的抗性淀粉，这些淀粉在体内分解得更慢。低质量碳水化合物包括精制谷物和添加糖。”
抗性淀粉，如豆类和全谷物，不会导致血糖水平飙升，同时还能增加饱腹感，并且富含纤维。
研究人员将健康老龄化定义为活到70岁且没有11种主要慢性疾病（包括癌症、糖尿病、中风、关节炎和骨质疏松症），并且没有记忆或身体功能障碍，心理健康良好。
饮食分析显示，摄入高质量碳水化合物的女性健康老龄化的可能性增加了31%，而摄入低质量碳水化合物的女性健康老龄化的可能性降低了13%。
Ardisson Korat表示，健康老龄化是指在四个方面得分良好的人：
- 没有重大慢性疾病。
- 身体健康良好。
- 认知功能良好。
- 心理健康良好。
“例如，一个身体健康的人能够提举和搬运杂货，爬楼梯并行走一定距离，”Ardisson Korat说。
在新研究的参与者中，只有3,706人在70岁时没有慢性疾病。Ardisson Korat对这么少的女性达到这一目标感到惊讶，但他指出，2024年塔夫茨大学的一项关于女性蛋白质摄入的研究也发现了类似的结果。在这项蛋白质研究中，摄入更多植物蛋白的女性在晚年保持健康的概率高出46%，而摄入更多动物蛋白（如牛肉、鸡肉、牛奶、鱼类和奶酪）的女性在晚年保持健康的概率低6%。
新研究的一个局限性在于它没有探讨高质量碳水化合物如何导致更健康的晚年生活。此外，护士健康研究的参与者主要是白人女性，研究结果可能不具有广泛代表性。
然而，这项研究的重要性在于研究人员探讨了饮食如何影响整体健康老龄化，专家们表示。
哥伦比亚大学Vagelos医学院心脏病学系医学科学副教授Brooke Aggarwal表示，研究人员关注的是女性生活中一个非常关键的时期，以建议干预措施。
“这表明通过更好地关注饮食，我们可能会拥有更好的生活质量：一个人能否清晰地思考？他们能否身体机能良好？他们能否自己上下床？”Aggarwal说。
其他研究表明，高纤维饮食对糖尿病和其他慢性疾病的结局有积极影响，纽约市卫生+医院/伍德霍尔内分泌、糖尿病和代谢科主任Gül Bahtiyar博士说。
但这项研究的一个优势是其规模巨大，Bahtiyar说，他没有参与这项研究。
范德比尔特大学医学中心饮食、体成分和人类代谢核心主任Heidi Silver表示，新研究的数据表明，水果对健康老龄化特别有益。
“水果是维生素和矿物质的良好来源，”Silver说，她没有参与这项研究。“水果中含有各种微量营养素。你从许多其他食物组中得不到这些。”
如果人们想吃得更健康，Silver会建议什么呢？
“我会建议吃各种水果，”她说。“但他们至少应该每天吃两份水果。”
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