胡萝卜能帮助治疗2型糖尿病吗？
2025年1月10日（HealthDay News）——吃胡萝卜可能对你的健康有益，特别是如果你患有2型糖尿病。至少，这是丹麦研究人员的希望。
“我们视胡萝卜为未来2型糖尿病饮食策略的潜在组成部分”，南丹麦大学物理、化学和药学院分析化学教授Lars Porskjær Christensen在学校发布的新闻稿中说。
通过小鼠模型研究，科学家们发现胡萝卜中的生物活性化合物可能增强人体调节血糖的能力，并积极影响肠道细菌的组成。初步但有希望的研究结果发表在2024年12月的《临床与转化科学》杂志上。
研究团队聚集在一起，旨在确定这种根茎类蔬菜中的营养成分如何触发代谢效应。在16周的时间里，他们使用了被诱导出2型糖尿病的小鼠进行实验。为了模拟典型的不健康人类生活方式，这些小鼠被置于高脂肪饮食中，并分为两组：一组的饮食中含有10%的冷冻干燥胡萝卜粉，而另一组的饮食中不含胡萝卜。唯一的区别在于胡萝卜中的生物活性化合物。
结果显示，通过葡萄糖耐量测试，研究人员确定食用胡萝卜粉的小鼠表现出更好的血糖调节能力。这合乎逻辑，因为胡萝卜中的生物活性化合物增强了细胞吸收糖的能力，从而有助于血糖调节。
此外，食用胡萝卜似乎使肠道细菌向更健康的平衡转变，这对患有2型糖尿病的小鼠产生了好处，作者表示。“我们的研究表明，将胡萝卜添加到饮食中会改变肠道微生物群的组成”，Christensen说，指的是生活在肠道中数十亿起着消化和健康关键作用的微生物。
那么，胡萝卜能否帮助人类呢？虽然研究人员谨慎地直接将他们的发现应用于人类，但他们希望能够获得资金进一步研究，最终证明胡萝卜对人体的功效。如果胡萝卜中的化合物能在人类身上产生类似的结果，它们可能会惠及数百万患有2型糖尿病的美国人。研究人员希望这一发现将为增强现有糖尿病药物提供一种方法。
作者建议在食用前尽量少处理胡萝卜。烹饪会影响健康促进物质的数量，但不会完全消失。然而，生吃或轻微煮熟的胡萝卜似乎是保留尽可能多的有益化合物的最佳选择。
对您的意义
如果您或您身边的人患有2型糖尿病，在更多研究得出结论之前，多吃胡萝卜并不会造成伤害。
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