长期以来，鲜榨果汁一直被视为健康食品，许多人为了减肥或排毒而大量饮用，却很少担心其潜在的不良后果。然而，坏消息是，由于果汁中缺乏纤维成分，水果或蔬菜汁中的天然糖分可以迅速提高血糖水平。过量摄入糖分与心脏病、中风、2型糖尿病、蛀牙甚至某些类型的癌症的风险增加有关。
必须严格控制水果或蔬菜汁的摄入量。根据《营养素》杂志上发表的一项最新研究，即使是为期三天的只喝蔬菜或果汁的短期饮食计划，旨在改善消化或减肥，也可能对肠道和口腔细菌产生不利影响，并可能导致长期健康问题。
“大多数人认为喝果汁是一种健康的排毒方式，但这项研究为我们提供了一个现实的检查。”该研究的资深作者梅琳达·林博士说，她是西北大学范伯格医学院奥舍整合健康中心的主任，也是西北医学的一名医生。
破除迷思
研究表明，排毒果汁对肠道健康几乎没有好处。在这项为期三天的研究中，那些只饮用果汁的人，其肠道内与炎症和肠道通透性相关的细菌数量显著增加。
研究参与者被分为三组。第一组只喝果汁，第二组同时喝果汁并吃全食物，第三组只吃植物性全食物。
研究人员通过唾液、颊拭子和粪便样本，在实验前、实验期间和实验后分别研究了细菌的变化。
在研究期间只喝果汁的人，其体内与炎症和肠道通透性相关的细菌数量显著增加，而将果汁与食物结合食用的那组人的细菌变化则较轻。
全食物组的微生物群落变化更为有益。研究结果使研究人员得出结论，不带纤维的果汁可能会扰乱肠道微生物群。
“大量摄入没有纤维的果汁可能会导致微生物群失衡，这可能带来负面后果，如炎症和肠道健康下降。”林博士解释道。
缺乏纤维如何影响肠道健康
纤维在喂养健康肠道细菌以及促进规律排便方面起着重要作用，有助于控制血糖、降低胆固醇并减少心脏病和中风的风险。
缺乏纤维还可能影响新陈代谢、免疫系统，甚至心理健康。林博士指出。
纤维可以抑制喜糖的有害细菌，而果汁中的过量糖分则会促进这些有害细菌的生长。
在只喝果汁的人的口腔中，研究人员注意到有益的厚壁菌门细菌减少，而与炎症相关的变形杆菌门细菌增加。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群体。口腔微生物群似乎是一个快速的饮食影响晴雨表。”
果汁与整个水果，哪个更好？
整体而言，整个水果比果汁更好，因为它保留了纤维，有助于消化、调节血糖，并能让你更长时间感到饱腹。虽然果汁提供了维生素和抗氧化剂，但它缺乏纤维，并且由于其浓缩的天然糖分，会导致血糖迅速升高。整个水果还能促进更慢、更可控的营养吸收，使其成为整体健康更好的选择。
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