许多人通过果汁排毒来试图净化身体和改善健康，但最新研究表明，它们可能弊大于利。西北大学和圣拉斐尔大学的研究人员发现，即使仅仅三天，只喝蔬菜和水果汁的饮食可能导致肠道和口腔细菌的变化，这些变化与炎症和认知能力下降有关。
这项发表在《Nutrients》期刊上的研究观察了三组健康成年人，他们分别遵循不同的饮食方式。一组只喝果汁，另一组合用果汁和全食，第三组只吃全植物性食物。
“大多数人认为榨汁是一种健康的清洁方式，但这项研究提供了一个现实的检查，”该研究的高级作者、西北医学医生梅琳达·林格博士说，“大量饮用少纤维的果汁可能导致微生物群失衡，这可能带来负面影响，如炎症和肠道健康下降。”
研究中，仅喝果汁的组别显示出其微生物群的最大变化，包括与炎症和肠道通透性增加相关的细菌增多。而全植物性食物组的变化更有利，果汁加全食组的细菌变化较少。
“这突显了饮食选择如何迅速影响与健康相关的细菌群。口腔微生物群似乎是饮食影响的快速晴雨表，”林格说。
果汁排毒中纤维减少的问题
研究表明，榨汁去除了大部分存在于整个水果和蔬菜中的纤维。纤维有助于喂养产生抗炎化合物的有益肠道细菌。缺乏纤维时，嗜糖细菌可能繁衍，扰乱肠道微生物群。
果汁中的高糖含量也可能促进有害细菌的生长，可能影响新陈代谢、免疫系统和心理健康。
口腔微生物群的作用
根据研究，口腔微生物群对饮食变化反应迅速。仅喝果汁的组别经历了有益细菌减少和与炎症相关的细菌增加的现象。尽管肠道微生物群保持稳定，但在仅果汁排毒期间，口腔微生物群发生了显著变化。
鉴于这些发现，研究人员建议进行更多研究，特别是在经常用果汁代替水果的儿童中。
“果汁饮食的营养成分——特别是其糖和碳水化合物水平——在塑造肠道和口腔微生物动态方面起着关键作用，应仔细考虑，”共同作者玛丽亚·路易莎·萨沃·萨尔达罗说。
林格建议喜欢榨汁的人可以考虑使用搅拌机保留纤维，或搭配全食来平衡微生物群健康。
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