罐头食品非常方便，但为了这种便利，我们究竟放弃了什么呢？有些罐头食品不仅不健康，甚至味道也很糟糕。无论从哪个角度看，这些罐头食品都不应该购买。豆类通常被称为超级食物，因为它们在抗癌、降低坏胆固醇（LDL）和改善消化健康方面几乎具有神奇的营养特性。据WebMD报道，豆类低脂、富含纤维、维生素、矿物质和抗氧化剂，是全球植物性饮食中的主要成分。然而，罐装烤豆或烧烤豆基本上抵消了这些天然食材的所有好处。根据Healthline，烤豆通常由海军豆制成，这些豆子并不总是经过烘烤，而是与番茄酱、糖、糖蜜、盐和香料一起罐装。如果它们不是素食豆，那么还可能含有猪肉。正常情况下，一罐普通的豆类对2型糖尿病患者是友好的，因为其低血糖指数有助于平衡体内的血糖和胰岛素水平。然而，由于添加了大量的糖，烤豆显然不应该出现在任何糖尿病患者的餐盘上。在英国，人们喜欢烤豆和番茄酱，200克份量的烤豆几乎和纤维一样多的糖，据BBC Good Food报道。同时，美国品牌的烤豆每半杯含有12克糖，占2000卡路里饮食中每日糖摄入量的20%。烤豆很好吃，但更健康的选项是自己动手制作并注意糖的用量。
如今，各种肉类都可以罐装，但并非所有罐装肉的质量和口味都相同。Spam当然是罐装肉中最知名的品牌之一，它只有六种成分。但像所有罐装肉一样，它的热量、脂肪和钠含量都很高。根据Healthline，食用任何加工肉都在拿生命冒险，因为加工肉与高血压、心脏病和肠癌、胃癌有关。最糟糕的罐装肉可能是罐装肉泥，其主要成分是机械分离鸡肉，这是一种从鸡骨架上提取的糊状物。每100克份量含有8.06克饱和脂肪和2418毫克钠，再加上高水平的亚硝酸钠，难怪罐装肉泥最好留在货架上。
罐装水果和糖浆似乎是健康的选择，但事实并非如此。据健康罐装网报道，罐装水果比简单地将水果放入罐中密封要复杂得多。首选的热装法可以保留水果的天然汁液，而便宜且简单的冷装法则使用糖浆，这不仅破坏了水果的自然口感，还增加了糖分。FDA对罐装水果鸡尾酒有详细的规定，但仅限于罐装水果和糖浆。罐装水果鸡尾酒和重糖浆每杯含有150卡路里和37克糖，而罐装果汁每杯只有56卡路里和13克糖。Campbell's标志性的红白罐头在全球厨房储藏室中随处可见，据Men's Journal报道。罐装汤可以是一顿营养丰富的餐点，但你需要阅读标签才能开始庆祝自己的健康选择。罐装汤因钠含量过高而臭名昭著。据美国心脏协会推荐，每天钠的摄入量应限制在2300毫克以内，但Campbell's鸡肉面条汤单份就含有1550毫克钠。Campbell's和其他品牌也有低钠汤可供选择，这是控制钠摄入量的更好选择。对于奶油基汤如新英格兰蛤蜊浓汤，也要小心。毫无疑问，你期望浓汤中含有高脂肪的奶油或牛奶，但在Progreso的浓汤中，主要成分是大豆油和改性食品淀粉，一种增稠剂。这些成分伴随着奶油和黄油，但它们在成分表中的位置靠后，占比不到1%。
罐头是一种流行的保存方法，用于延长这种脆嫩季节性蔬菜的保质期。但撇开所有的健康益处不谈，罐装后的青豆颜色难看，质地可疑，使它们成为乏善可陈的选择。青豆在盐水中煮熟并保存，这导致它们变得非常柔软，失去形状，容易破碎。此外，罐装过程将那种鲜艳的绿色变成了暗淡的灰色，降低了它们在你晚餐盘中的吸引力。相比之下，冷冻青豆是一个更优的选择。冷冻青豆也经过预处理和清洗，使其成为无需费力的选择，比罐装青豆更通用。你可以蒸、炒或短暂煮沸它们，而不必担心它们会变成软塌塌的糊状物。它们可以作为沙拉或烤菜的美味补充，保持吸引人的绿色。与罐装版本不同，冷冻青豆不能直接食用，但这些细长的绿色蔬菜烹饪速度相对较快，所以你不必在炉子旁花费太多时间。
马铃薯在美国最受欢迎的蔬菜中位居榜首，新鲜马铃薯几乎随处可见。大多数时候，你可以选择特定品种，以满足食谱的需求。虽然一些品种更适合烤制或油炸，但另一些则最适合煮制。无论是烤制、捣碎还是炖煮，马铃薯都是家常菜的常用食材。除了易得性，马铃薯一般清洁和准备速度快，这也是我们在家庭厨房中喜欢使用它们的原因之一。此外，如果储存得当，马铃薯可以在食品柜中存放几周而不会失去风味或质量。所有这些理由都支持使用新鲜马铃薯。罐装马铃薯虽然看起来更方便，但通常含盐量过高，而且你永远不知道罐子里具体是什么品种。此外，罐装马铃薯往往浸泡过多的液体，这很容易破坏菜肴的质感。也许煮熟的罐装马铃薯唯一的实用用途是在沙拉中，但即便如此，你也需要确保马铃薯块不会过度加工，能保持形状。在大多数其他情况下，新鲜马铃薯表现更好，更能满足你的需求。
蘑菇是许多饮食中的主食，主要因其风味、质地和多功能性而受到喜爱。健康益处无可争议。蘑菇低热量、富含营养素，在适宜的环境中栽培时，是唯一富含维生素D的蔬菜。像所有保存食品一样，罐装蘑菇的钠含量高于新鲜蘑菇，但仍保留了一些益处和营养素。然而，它们无法与新鲜蘑菇在质地和风味上相媲美。罐装蘑菇的质地通常略显嚼劲，块状物经常有一种奇怪的粘稠感，这可能让人非常反感，且不易通过烹饪改善。新鲜蘑菇通常具有天然的甜味和宜人的土腥味，而罐装蘑菇往往因为浸在盐水中的尖酸味而丧失这些特性。罐装蘑菇只适用于那些商店里很少见的独特品种。在所有其他情况下，一包新鲜的白蘑菇总是更好的、更通用的替代品。此外，新鲜蘑菇不需要太多时间来清洁和准备，尤其是如果你打算整颗烤制的话。胡萝卜是一种受人喜爱的蔬菜。你不应该购买罐装胡萝卜，主要是因为新鲜胡萝卜非常容易获得。这些根菜是家庭厨房中的常见食材，已成为我们饮食中不可或缺的一部分，不再依赖季节。即使是最小的便利店通常也会出售胡萝卜，以应对那些即兴烹饪和意外情况，当你意识到你的存货已经用完时。由于新鲜胡萝卜非常容易获得，选择加工过的罐装胡萝卜将是一种浪费。不仅如此，新鲜胡萝卜价格实惠，适当储存下保质期可达数周，因此没有理由让食品柜依赖罐装胡萝卜。罐装胡萝卜的用途有限。你可以将它们加入烹饪菜肴中，但长时间的处理会使它们变得更软，可能会变成软烂的糊状物。此外，它们不适合长时间炖煮、烤制或烤制，也不能加入需要新鲜蔬菜的沙拉和炒菜中。
豌豆可能不是美国人心中的最爱蔬菜，根据2023年YouGov的一项调查结果。尽管如此，这些小绿豆仍然是餐厅菜单和家庭厨房中的经典。虽然豌豆自然生长在豆荚内，但通常只出售豆粒，无论是新鲜的、冷冻的还是罐装的。罐装豌豆似乎是最理想的选择，但实际上，还有更好的方法来为你的菜肴添加一份豌豆。豌豆在罐装前先煮熟并保存在液体中。因此，它们往往会吸收大量液体，变得非常软糯。如果你想做一碗英式豌豆泥，罐装豌豆可能还不错。但对于其他任何菜肴，新鲜或冷冻豌豆总是更好的选择，因为它们更适合蒸煮、炖煮或煮沸。这些豌豆充满乡村的新鲜风味。罐装豌豆还会变成灰绿色，与新鲜和冷冻品种的鲜绿色截然不同。此外，不要忘记罐头中含盐和其他可能的防腐剂，这些成分会改变这种细腻蔬菜的风味并破坏其营养价值。
我们常常将菠菜与健康和力量联系在一起，但或许最好避免购买罐装菠菜。当然，它比使用大把新鲜叶子更方便。然而，罐装菠菜通常经过大量加工和预先煮熟，质地变得糊状，颜色也不太讨喜，呈暗淡的灰绿色。如果你不想储存一大包新鲜叶子，也没有时间食用，可以选择冷冻菠菜。与罐装菠菜相比，冷冻菠菜的营养价值相似，但钠含量显著较低，且保留了更多的有益营养素。冷冻菠菜在焯水后迅速冷冻，保持了鲜艳的绿色。它通常分为较小的包装，便于分量控制。除了颜色不讨喜、质地可疑和营养流失外，罐装菠菜在家常厨房中的用途有限，主要用于蘸酱和砂锅菜。如果决定使用罐装菠菜，务必沥干所有液体，并小心加盐，因为菠菜容易吸收罐装盐水。ALDI以其低价吸引了大量购物者，但有些商品即使价格低廉也不值得购买，因为它们被密封在罐头中。很难判断哪些罐装食品合格，哪些不合格。尽你所能避免Brookdale猪肉午餐肉。这种糟糕的东西是Spam的劣质仿制品，从你闻到它的那一刻起就会让你感到不适。它的气味如此难闻，你可能根本不想尝一口。如果你真的尝了，你会对Spam的模仿品居然比气味更糟糕的味道感到困惑。还有就是质地。它既橡胶又易碎，如果你试图在平底锅中加热它，它会散架。真正的Spam有很多人喜欢的风味，但Brookdale猪肉午餐肉没有任何你喜欢的地方。除非你打算买来喂你的敌人，否则没有理由让这种罐装垃圾出现在你的购物车里。
Simply Nature有机扁豆汤是有机的，不含人工香料。它也不含天然香料。事实上，根本就没有香料。第一勺下去，你会发现这是一团毫无味道的悲伤。如果你看看罐头上的图片，你可能会被汤里的扁豆吸引。虽然确实有很多扁豆，但它们在加热后变得非常软烂。如果你出于某种原因买了Simply Nature有机扁豆汤，准备好给它调味，才有希望让它变得可口。加点肉或至少一些香料会有助于吞咽这东西，但无论你怎么处理，软绵绵的质地都会让你望而却步。Casa Mamita传统炖豆是ALDI的独家产品，但却把炖豆搞砸了，这其实并不容易做到。首先，它的质地异常粗糙，令人讨厌地嚼劲十足。炖豆不应该难以食用，但这些豆子会卡在你的牙齿和喉咙里。其次，风味全错了。这些炖豆有一种油腻的味道，会压倒任何你混合进去的食物。即使是莎莎酱也无法战胜这种强烈的不良味道。炖豆富含纤维、蛋白质，低脂肪。但这并不重要。即使ALDI免费赠送，也不值得带回家。
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