高脂奶酪和奶油或能轻微保护大脑免受痴呆影响，这项新观察性研究追踪了瑞典马尔默近28,000人长达25年。研究指出，切达奶酪、布里奶酪和高达奶酪等高脂奶酪饱和脂肪含量超20%。
然而，CNN采访的外部专家表示，该报告未能为多摄入全脂乳制品提供有力依据。"他们的奶酪发现仅处于统计显著性边缘，且他们考察了多种食物，这可能纯属偶然，"哈佛陈曾熙公共卫生学院流行病学与营养学教授、哈佛医学院医学教授、知名营养学研究者沃尔特·威利特博士在邮件中表示，"我不会急着去买奶酪块。"
该研究的重大局限在于仅在1991年研究启动时采集了一次饮食习惯数据，未对多数参与者进行后续25年追踪。作者仅对前五年子样本进行饮食变化分析。"然而，采用此方法后，高脂奶酪和奶油的关联性均失去显著性，引发对其结论可靠性的质疑，"与研究同期发表的社论作者、台湾台北医学大学医学院副教授兼主治医师叶天欣写道。她补充指出，高脂奶酪的益处主要体现在替代"营养质量明显较低的食物"（如加工肉类或高脂红肉）时，"并非高脂奶酪本身具有神经保护作用，而是相比红肉和加工肉类属于危害较小的选择。"
多项研究已证实，高饱和脂肪食物会增加心脏病和早逝风险。
大脑的微小益处
周三发表在《神经病学》期刊的研究显示，每日摄入50克（约1.76盎司）以上高脂奶酪的人群，痴呆风险比摄入不足15克（0.5盎司）者低13%。每日摄入20克（0.7盎司）以上高脂奶油的人群，痴呆风险比未摄入者低16%——相当于约1.4汤匙重奶油。
"我们的研究表明，摄入更多高脂奶酪的人群晚年患痴呆风险略低，"瑞典隆德大学营养学高级讲师兼副教授、该研究资深作者艾米丽·索内斯泰特表示，"这不能证明奶酪可预防痴呆，但确实挑战了'所有高脂乳制品均有害大脑'的观点。"该发现可能令"让美国再健康"（MAHA）运动支持者欣喜，该群体认为饱和脂肪有益健康。美国卫生与公众服务部部长小罗伯特·F·肯尼迪推广黄油和牛脂（多项研究已证实其有害健康）。
但研究发现黄油、牛奶、开菲尔酸奶等发酵乳制品或低脂乳制品对大脑无益处。预防与生活方式医学专家、非营利组织"真实健康倡议"创始人戴维·卡茨博士指出低脂乳制品数据极具启发性："低脂乳制品摄入组基线健康问题负担显著更高——包括糖尿病、血脂异常和冠心病等，"卡茨在邮件中表示，"这表明痴呆真正风险因素或是更差健康状况/慢性病，而选择低脂乳制品可能是自知健康风险较高人群的'自我保护'策略。"
Omega-3脂肪酸的作用
佛罗里达神经退行性疾病研究所阿尔茨海默病研究主任、神经学家理查德·艾萨克森博士指出，该研究不具代表性还因瑞典奶牛更可能采用草饲（美国则不然）。草饲奶牛产出的乳制品含更多Omega-3脂肪酸。"我认为Omega-3脂肪酸有益大脑健康，"未参与研究的艾萨克森表示，"但主要对携带APOE4基因变异者有效（该基因增加阿尔茨海默病风险）。本研究发现相反结论——无APOE4基因者获更多保护。这些矛盾发现令人困惑，尽管我感兴趣，但绝不会建议人们吃高脂奶酪预防阿尔茨海默病。"
索内斯泰特也承认研究结论可能不适用于美国等西方国家："瑞典和美国人均奶酪摄入量相近，但类型不同：瑞典主要是硬质发酵奶酪，美国则更多是加工奶酪或快餐场景食用的奶酪。在得出明确结论前，我们希望看到更多国家和人群的验证研究。"
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