一项新研究得出结论，生物多样性饮食不仅对人类健康有益，也极大地有利于环境保护，据生物工程师网报道。
该研究题为《生物多样性饮食在欧洲对温室气体排放、土地利用、死亡率和营养充足性的协同效益》，发表在《自然》杂志网站，探索了环境可持续性与人类健康的交汇点。研究采用欧洲癌症与营养前瞻性研究的参与者数据，考察了不同层次的饮食多样性，称为"饮食物种丰富度"。
研究发现，富含植物多样性的饮食不仅提高了营养充足性，还产生了最少的温室气体排放并使用了最少的土地。
富含植物性食物的饮食能提供更多的纤维、维生素和矿物质，同时胆固醇、饱和脂肪和激素含量较低。植物性饮食还与改善肠道健康、提升思维清晰度以及降低心脏病、肥胖和炎症等疾病风险密切相关。
主要由动物性食物组成的饮食会增加高胆固醇、糖尿病和心脏病等疾病的风险，研究还发现，如果不结合植物性食物来源，这种饮食还会降低营养摄入水平。
据碳简报报道，食品生产每年造成全球四分之一的温室气体排放，并使用了地球一半的宜居土地。其中，肉类和乳制品占该排放量的14.5%。
如果全球更多人转向植物性饮食——或至少大幅减少肉类摄入——将对环境产生积极影响，因为植物性食物产生的温室气体排放比动物产品少10至50倍。《纽约时报》指出，纯素饮食产生的温室气体排放比杂食饮食少75%，用水量少54%。
该研究作者鼓励教育工作者和健康专业人士纠正关于动物产品健康益处的常见误解，并着重强调饮食多样性，特别是增加植物性食物的摄入。
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