发酵牛奶可能听起来不是每个人的首选饮品。
然而，在英国，饮用这种被称为开菲尔的健康饮料的人数正在急剧上升。
专家表示，报告开菲尔副作用的患者数量也在增加。
开菲尔已被消费数千年，最早起源于俄罗斯和蒙古。
但近年来，由于其备受吹捧的健康益处，开菲尔越来越受欢迎。2024年，乐购(Tesco)报告称，与仅仅18个月前相比，开菲尔销量增长了400%。
这种饮料含有数十亿的有益细菌——所谓促进肠道健康的友好微生物。研究表明，肠道中这些细菌水平高于平均水平，会对健康产生广泛积极影响。
这些影响包括降低心脏病、肥胖、感染甚至肠癌的风险。
开菲尔是一种发酵牛奶，类似于稀薄的酸奶，因其对肠道健康的益处而越来越受欢迎。仅250毫升就能提供约40%的每日钙需求量。
"我每天都喝开菲尔，"伦敦功能肠道诊所(The Functional Gut Clinic)的消化健康专家乔丹·霍沃思(Jordan Haworth)说，该诊所提供肠道微生物组检测。
"可以说它是一种超级食品。它含有比酸奶多约10到20倍的有益细菌，以及蛋白质、钙和其他维生素。"
然而，专家表示，开菲尔并非没有风险。有些人饮用这种牛奶饮料后会出现不适的副作用。对另一些人来说，开菲尔可能会加剧现有的健康问题。
在极少数情况下，开菲尔甚至可能引发严重感染。
那么，开菲尔的危险是什么？如何避免这些风险？
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小心不要过快饮用过多开菲尔
专家表示，开菲尔导致肠道细菌突然增加可能会引起痛苦的症状。
开菲尔是通过将陈年牛奶与富含细菌和酵母的谷物结合制成的，通常每份含有约20亿微生物。
开菲尔的酸涩口感可能不是每个人都能接受，但这种发酵乳饮料拥有一批不断增长的粉丝，正迅速从货架上消失。
霍沃思先生表示，虽然从长远来看这能促进肠道健康，但短期内可能会产生负面影响。
研究表明，首次开始饮用开菲尔的人经常会感到胀气、腹胀、痉挛、腹泻或稀便。
这是因为新细菌开始在肠道内发酵碳水化合物——如面包或意大利面。这会产生过量气体。
专家表示，避免这个问题的最佳方法是从少量饮用开菲尔开始，并随时间慢慢增加剂量。
"开菲尔最好从小剂量开始，慢慢增加，"霍沃思先生说。"大多数人应该能每天处理一小杯。一大杯可能会引起问题。"
开菲尔可能使胃部问题恶化——而非改善
专家表示，虽然开菲尔常被吹捧为解决肠道问题的万能药，但它可能会使某些消化问题变得更糟。
其中之一是肠易激综合征(IBS)，这是一种影响约十分之一英国人的疼痛症状。它通常会导致腹痛和腹泻。
由于尚不清楚IBS的触发因素，因此没有获得许可的治疗方法。但越来越多的证据表明，像开菲尔这样的富含细菌的饮料——统称为益生菌——可以帮助缓解症状。
这是因为研究表明，IBS患者往往缺乏良好的肠道细菌。
然而，专家表示，对其他人来说，开菲尔可能产生相反的效果。这是因为气体水平增加——由更高水平的碳水化合物发酵触发——可能会进一步刺激已经发炎的肠壁。
同样，饮用开菲尔也可能加剧患有小肠细菌过度生长(SIBO)的患者的症状。
当小肠（肠道的一部分）中细菌过多时，就会发生这种情况，导致气体积聚，引发腹胀、疼痛和腹泻。
霍沃思先生表示，饮用开菲尔会增加这种痛苦的气体积聚。"开菲尔会导致IBS和SIBO患者腹胀，"他补充道。"你不一定需要避免它，只需限制摄入量。"
对某些人来说，开菲尔中的"好"细菌可能是危险的
在极端情况下，像开菲尔这样的益生菌可能会引发危险的感染。
这是因为，对于免疫系统严重受损的患者来说，从饮料中获得的新细菌可能会损害身体。
去年，日本医生透露，他们的一名患者在服用类似开菲尔的益生菌后死亡。
在《英国医学杂志》(British Medical Journal)发表的一篇医学评论中，医生们详细描述了这位70岁男子最初因新冠和一种不相关的细菌感染而住院的情况。
在医院康复期间，他被建议开始服用益生菌，以解决他正在经历的持续肠道问题。
然而，两个月后，他因腹部"严重、持续"的疼痛再次入院，这是由感染引起的内部肿胀所致。
当医生检测他的血液时，发现感染是由一种名为丁酸梭菌(Clostridium butyricum)的细菌引起的——这与他服用的益生菌补充剂中的细菌相同。
该男子发展为脓毒症——免疫系统对感染过度反应——导致器官衰竭和死亡。
医生将他免疫系统的削弱归因于长期的酗酒问题加上新冠感染。他们得出结论，这使得益生菌中发现的细菌能够感染身体并扩散。
因此，专家表示，患有严重基础健康问题（如HIV或最近接受过癌症治疗）的患者在开始饮用开菲尔前应咨询医生。
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