定期食用鸡蛋与较低的心血管疾病死亡风险相关，这是莫纳什大学领导的研究团队最新发现。发表在《营养素》（Nutrients）期刊的研究显示，对于相对健康的老年人而言，每周食用1-6个鸡蛋相比极少或从不食用鸡蛋的人群，其全因死亡率（任何原因导致的死亡）和心血管疾病死亡率分别降低15%和29%。
该研究纳入8,756名70岁以上成年人，参与者在ASPREE老年人纵向研究（ALSOP）子研究中自我报告了鸡蛋摄入频率：从不/偶尔（极少/从不食用，或每月1-2次）、每周（每周1-6次）和每日（每日或多次/天）。
该研究第一作者、莫纳什大学公共卫生与预防医学学院博士候选人霍莉·怀尔德（Holly Wild）指出，与每月食用鸡蛋不超过两次的老年人相比，每周食用1-6个鸡蛋的群体全因死亡风险降低15%，心血管疾病死亡风险降低29%。
"鸡蛋是营养密集型食物，富含蛋白质，并提供B族维生素、叶酸、不饱和脂肪酸、脂溶性维生素（E、D、A、K）、胆碱以及多种矿物质和微量元素。"怀尔德表示，"对于可能经历年龄相关生理和感官功能衰退的老年人来说，鸡蛋是易获取的优质蛋白来源，研究表明这是他们更偏好的蛋白质来源。"
研究还探讨了不同膳食质量（低、中、高）水平下鸡蛋摄入与死亡率的关系。数据显示，膳食质量中等和较高的老年人群体，其心血管疾病死亡风险分别降低33%和44%，这表明将鸡蛋纳入中高膳食质量饮食可能有助于延长寿命。
目前澳大利亚膳食指南和美国心脏协会（AHA）建议，胆固醇水平正常者每周可食用最多7个鸡蛋，部分欧洲国家则建议每周限量3-4个。AHA还支持胆固醇正常的老年人每日食用两个鸡蛋。
"此前研究显示高胆固醇人群食用鸡蛋会增加死亡风险。因此我们特别分析了血脂异常患者与非患者群体中鸡蛋摄入与死亡率的关联。"怀尔德补充道，"结果显示，患有血脂异常的参与者每周食用鸡蛋比极少食用者心血管疾病死亡风险降低27%，表明在此研究队列中，血脂异常状态并未影响鸡蛋摄入的保护效应。"
研究团队指出，每周食用最多6个鸡蛋可能降低老年人全因和心血管疾病的死亡风险。这些发现对制定面向老年人的循证膳食指南具有重要参考价值。
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