莫纳什大学、圣保罗大学和迪肯大学的最新研究表明，高摄入重度加工食品会负面影响大脑的专注能力，并增加患痴呆症的风险。
这项研究今日发表在阿尔茨海默病协会期刊《阿尔茨海默病与痴呆症：诊断、评估与疾病监测》上，研究调查了2100多名无痴呆症的中老年澳大利亚人的饮食和认知健康状况。
研究结果显示，个人每日超加工食品(UPFs)摄入量的轻微增加与注意力持续时间的可测量下降相关——即使某人其他方面饮食健康。
莫纳什大学(Monash University)营养、饮食与食品系及维多利亚心脏研究所(Victorian Heart Institute)的首席研究员芭芭拉·卡多佐(Barbara Cardoso)博士表示，该研究强化了工业食品制造与认知能力下降之间的明确联系。
卡多佐博士说："为使我们的研究结果更直观，超加工食品摄入量增加10%大致相当于每天在饮食中添加一包标准规格的薯片。"
"对于每个人摄入的超加工食品每增加10%，我们观察到其专注能力出现了明显且可测量的下降。"
"从临床角度看，这转化为在测量视觉注意力和处理速度的标准化认知测试中持续较低的得分。"
该研究的参与者约41%的日常能量来自超加工食品，接近澳大利亚全国平均水平42%。
超加工食品包括软饮料、包装咸味零食和即食餐等日常产品——基本上任何非新鲜全食的食品。
研究人员表示，由于超加工食品的负面影响与个人整体饮食质量无关，即使对于遵循健康地中海饮食的人也是如此，因此食品加工程度在损害中起着关键作用。
卡多佐博士说："食品超加工通常会破坏食物的自然结构，并引入潜在有害物质，如人工添加剂或加工化学品。"
"这些添加剂表明，饮食与认知功能之间的联系不仅限于缺乏已知的健康食品，还指向与食品加工程度本身相关的机制。"
研究发现，摄入更多超加工食品与痴呆症风险因素增加相关，这些因素包括高血压或肥胖等健康状况，这些状况可以通过积极管理来保护大脑。
尽管该研究未发现超加工食品与记忆力丧失之间的直接关联，但注意力是许多重要大脑功能（如学习和解决问题）的基础。
研究人员
该研究由莫纳什大学的芭芭拉·卡多佐博士领导，合著者包括莫纳什大学的丽莎·布兰斯比(Lisa Bransby)博士、汉娜·卡明斯(Hannah Cummins)、Yen Ying Lim教授和辛怡·袁(Xinyi Yuan)，圣保罗大学(University of São Paulo)的Euridice Martinez Steele博士，以及迪肯大学(Deakin University)的芭芭拉·布雷纳(Barbara Brayner)博士和普里西拉·马查多(Priscila Machado)博士。
该研究使用了健康大脑项目(Healthy Brain Project)的数据，该项目由澳大利亚国家健康与医学研究理事会(NHMRC)、阿尔茨海默病协会、澳大利亚痴呆症研究基金会、伯利恒·格里菲斯研究基金会、Yulgilbar阿尔茨海默病研究计划、澳大利亚国家心脏基金会和查尔斯顿阿尔茨海默病会议资助。Euridice Martinez Steele博士由FAPESP(2023/16144-3)资助，普里西拉·马查多博士获得NHMRC新兴领导研究员奖学金(APP2034008)资助，Yen Ying Lim教授获得NHMRC职业发展奖学金(GNT1162645)和新兴领导拨款(GNT2009550)资助。
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