一位健康专家指出，英国全国近96%的人群面临重大营养缺失问题。在2月2日播出的BBC《今晨直播》节目中，范·图勒肯博士与主持人海伦·斯克尔顿和盖辛·琼斯共同探讨了一种关键营养素——尽管它具有"健康明星"地位并能对抗多种疾病（包括心血管疾病），但多数人摄入严重不足。
亚历山大·范·胡根霍克-图勒肯博士（Alexander van Hoogenhouck-Tulleken）是英国执业医师、电视节目主持人及作家，专精热带医学与公共卫生领域。他长期参与BBC《今晨直播》和《信我，我是医生》等节目，专注医学科学、营养学及健康政策解读。
节目中，范·图勒肯博士向海伦与盖辛阐明了充足膳食纤维的必要性。他指出，英国国民医疗服务体系（NHS）建议每日摄入30克纤维，但96%的英国人未能达标，平均摄入量仅约16克。
博士强调，纤维的健康益处远超促进肠道蠕动，更与降低2型糖尿病、中风、心脏病及肠癌风险密切相关。他解释道："NHS作为权威健康信息来源，明确建议每日摄入30克纤维。96%的英国人未达此标准，实际摄入量仅约16克，不足目标值的一半。纤维不再仅关乎通便，现代研究证实其具有极其广泛的健康效益。"
关于纤维类型及其益处，博士详细说明："可溶性纤维存在于燕麦、大麦、扁豆及多种水果植物中，它能被肠道微生物组消化，产生对心脏、大脑和免疫系统有益的短链脂肪酸。虽然人体无法直接消化可溶性纤维，但肠道菌群的转化过程对我们至关重要。"他补充道，这类纤维已被证实可降低糖尿病、中风、心脏病及肠癌风险。
富含纤维的食物包括：豆类（如扁豆、黑豆）；全谷物（如燕麦、藜麦、全麦意面）；坚果种子（如奇亚籽、杏仁）；带皮蔬果（如浆果、苹果、西兰花）。专家建议通过麦麸、豆类和全麦食品实现每日30克目标。
纤维的多种类型
纤维是结构复杂的分子群，各具独特功能：
- 可溶性纤维：存在于燕麦、大麦、扁豆和水果中，经肠道菌群消化后生成短链脂肪酸，有益心脏、大脑及免疫系统。
- 不可溶性纤维：传统"粗粮"成分，增加粪便体积，降低癌症风险。
- 益生元纤维：见于大蒜、洋葱、青香蕉及芦笋。
- 抗性淀粉：存在于未成熟香蕉，或经烹煮-冷冻-复热处理的土豆米饭中。
每餐摄入纤维的实操方案
博士给出具体建议："早餐改用全麦面包（6.6克纤维），加香蕉片（1.5克）和果汁（1.2克），即可满足日需量的三分之一。午餐选择带皮烤土豆（近5克纤维）搭配半罐焗豆（近10克），再加苹果（1.2克），总量达15克。下午茶可食30克杏仁（近4克纤维），晚餐尝试蔬菜咖喱（6克）配糙米（3克），最后以高纤酸奶收尾（近10克），轻松突破40克。"
纤维预防疾病的科学依据
大量研究证实，高纤维饮食显著降低心脏病与结直肠癌风险。NHS及英国癌症研究中心均推荐增加纤维摄入以维护健康。癌症研究中心声明明确指出："高纤维饮食，尤其是全谷物，可降低肠癌风险——尽管无法预防所有病例。"
可溶性纤维在消化道形成凝胶，能结合富含胆固醇的胆汁酸并促其排出，从而降低"坏"胆固醇（LDL）水平。高纤维食物的饱腹感有助于控制体重，间接调节血压（心脏病重要风险因素）。更关键的是，肠道有益菌分解纤维产生的短链脂肪酸具有抗炎特性，对心脏健康具有保护作用。
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