当谈到骨骼健康时，你首先想到的食物是什么？大多数人可能会想到牛奶、酸奶和奶酪，但它们并不是唯一的选择。绿叶蔬菜对骨骼健康非常有益，因为它们富含对骨骼友好的营养素。然而，有没有一种绿叶蔬菜特别突出呢？我们咨询了一位注册营养师，她推荐了最适合骨骼健康的绿叶蔬菜，并给出了将其加入日常饮食的方法。
马丽莎（梅舒拉姆）卡尔普 (Marissa (Meshulam) Karp)，MS，RD，CDN，是MPM营养公司的创始人和注册营养师。
最适合骨骼健康的绿叶蔬菜
你可能没注意到，所有的绿叶蔬菜都对骨骼健康有益。然而，如果要选出最优秀的，注册营养师马丽莎（梅舒拉姆）卡尔普 (Marissa (Meshulam) Karp) 推荐的是羽衣甘蓝。
以下是原因：一杯煮熟的羽衣甘蓝含有约270毫克的钙，这与8盎司希腊酸奶中的钙含量相似，卡尔普指出。“它超过了羽衣甘蓝的钙含量，后者每杯含177毫克，芥菜每杯含约165毫克。”她解释说。这一点值得注意，因为钙对于构建骨强度至关重要。事实上，人体内超过99%的钙存在于骨骼中，证明其对整体骨骼健康的关键作用。
不仅如此，“一杯煮熟的羽衣甘蓝含有近800微克的维生素K，超过了每日推荐摄入量的800%。”卡尔普说。维生素K对于维持钙平衡至关重要，因此对健康骨骼非常重要。实际上，维生素K是骨骼健康的关键组成部分，“低维生素K水平与更高的骨质疏松症和骨折风险相关。”卡尔普解释道。
此外，在同一杯羽衣甘蓝中，你还可获得222毫克的钾，根据美国农业部的数据。“钾有助于减少骨骼中的钙流失。”卡尔普补充道。
除了对骨骼健康的好处，羽衣甘蓝对人体还有许多其他益处。首先，它们富含抗氧化剂。“这意味着它们可以减少炎症，并帮助降低慢性疾病的风险。”卡尔普说。“此外，羽衣甘蓝含有大量的纤维——每杯煮熟的羽衣甘蓝几乎有8克——这有助于保持消化系统的正常运作，并促进健康的肠道细菌。”
如何更多地食用羽衣甘蓝
现在你知道羽衣甘蓝对骨骼和其他身体部位有多好，接下来是如何更多地食用这种营养丰富的蔬菜。
加入汤中
下次做汤时，加入羽衣甘蓝以轻松（且美味）地增加营养。“与其他如菠菜相比，羽衣甘蓝保持结构良好，因此是汤或炖菜的好选择。”卡尔普分享道。尝试在鸡肉汤中加入这种蔬菜，它可以很好地处理羽衣甘蓝的纤维质地。
用作包裹
由于羽衣甘蓝结构坚固，可以用作面粉基包裹的替代品，卡尔普指出。这也是一种无麸质的玉米饼替代品。
尝试做青酱
为了独特地食用更多羽衣甘蓝，可以将其加入自制青酱中。与新鲜罗勒一起使用，可以帮助减轻羽衣甘蓝的苦味。可以在吐司上涂抹，拌入意大利面，或折叠到煎蛋卷中享用。
煎炒作为配菜
遵循卡尔普的建议，用大蒜、橄榄油和柠檬汁煎炒羽衣甘蓝。这将创造出一道美味的配菜，可以搭配任何蛋白质。“额外的好处是，柠檬汁中的维生素C可以提高身体对羽衣甘蓝中铁的吸收。”卡尔普分享道。
在炒菜中烹饪
当加入炒菜时，羽衣甘蓝会变得柔软嫩滑，更容易食用。务必使用大量酱料——如味醂、蚝油或酱油——以平衡羽衣甘蓝的苦味。这个酱料组合在我们的鸡肉和青豆炒菜中使用，充满了风味和蔬菜。
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