近期，新浪财经的一则报道引发众人关注：白白软软的大包子，竟有可能是用明矾做出来的，而长期吃含明矾的包子，会影响骨骼和神经。明矾作为含铝添加剂，过去在传统食品里常被当作膨松剂或增白剂。但因其含铝元素，长期大量摄入会损害身体健康。我国早已明令禁止在包子制作中使用硫酸铝钾（钾明矾）和硫酸铝铵（铵明矾），可仍有不法商家为让包子卖相和口感更好，非法添加明矾。
揭示“铝”包子真相
从外观上，“铝”包子通常又白又大又软，卖相十分诱人。你把它捏扁后，很难恢复原状，而且吃起来嘴巴会有涩涩的感觉。这是因为明矾在面团中充当发泡剂，能让面团膨胀，使包子体积变大、口感松软。为达到这种效果，商家添加的明矾比净水时多得多，导致包子铝含量大幅增加。
当铝元素进入人体，会和人体磷酸盐结合，造成磷元素吸收不足，人就会面色发白、身体乏力。要是持续摄入铝元素，患骨质疏松、记忆力下降等病症的风险会大幅提高。儿童尤其要注意，“铝”包子不仅影响他们骨骼生长，还可能损害神经发育，导致智力发育障碍。
深入剖析健康问题
明矾中的铝元素过量摄入，对人体健康，尤其是骨骼和神经系统，危害严重。长期吃含铝过量的包子，人体对铁、钙等微量元素的吸收会受影响，进而引发骨质疏松。而且，铝具有聚集性，吸收后会进入体内大部分器官，主要大量积聚在骨骼，对大脑和肾脏也有潜在危害。
相关部门已明确禁止在食品加工中使用含铝添加剂，还加强了市场监管，保障公众饮食安全。可即便如此，仍有商家铤而走险，所以个人防范很重要。
提供应对建议
对于个人和家庭来说，买包子等食品时要提高警惕。具体可以这样做：
- 不被外观迷惑：别只看包子外观，过于又白又大又软的包子，很可能添加了明矾。正常包子颜色是自然的白色，不会白得发亮，大小和软硬度也适中。
- 留意口感：吃包子时，如果嘴巴有涩涩的感觉，就要谨慎食用。正常包子吃起来口感松软，味道自然，不会有奇怪的味道。
- 养成健康饮食习惯：多样化饮食，别长期依赖某一种食品。除了包子，还可以选择馒头、花卷、面包等其他主食，保证营养均衡。
- 及时就医：如果怀疑自己吃了含铝过量的食品，出现面色发白、身体乏力等症状，要及时就医检查。
“铝”包子事件为我们敲响健康警钟，大家要提高健康意识，留意食品的安全和质量，让自己和家人远离不健康食品。
