关键要点
- 碎牛肉可以是蛋白质、铁、维生素B12和其他支持能量、饱腹感和肌肉维持的营养素的强效来源。
- 每天食用碎牛肉可能会增加长期健康风险，特别是对心脏健康和结直肠癌的风险，并且会挤占豆类、鱼类、全谷物、水果和蔬菜等提供重要保护益处的食物。
- 如果您经常食用碎牛肉，请保持适量份量，选择更瘦的混合物，避免过度烧烤，并搭配大量植物性食物，使餐食更加均衡。
随着蛋白质持续成为饮食趋势热点，碎牛肉仍然是许多人的流行蛋白质选择。这受到社交媒体趋势如"boy kibble"的推动，其中碎牛肉通常与米饭、蔬菜和酱料混合。可以将其视为男性版的"女孩晚餐"。
虽然在适度食用时通常被认为是健康的蛋白质选择，但如果您每天都在食用"boy kibble"——或其他碎牛肉烹饪方式——会发生什么呢？我们采访了三位注册营养师，了解这种蛋白质选择提供的营养，以及如果它成为您日常饮食的一部分会有什么影响。
专家介绍
- 杰姬·布里德森（Jackie Bridson）解释道。
这些营养素以多种方式支持身体。"B12将食物转化为能量并支持神经系统；锌为免疫细胞提供动力以抵抗感染；铁构建血红蛋白将氧气输送到全身；硒作为抗氧化剂保护细胞免受损伤。血红素铁比植物性铁吸收效率高得多，这使得牛肉对容易缺乏铁的人特别有帮助，"注册营养师杰姬·布里德森(MA, RDN)分享道。同时，碎牛肉中的其他B族维生素、磷、胆碱已将红肉归类为"可能的致癌物"或2A类致癌物。
每天食用碎牛肉会发生什么？
那么，如果您每天都吃碎牛肉，会有什么预期结果呢？
总体而言，毫无疑问，碎牛肉提供了大量的蛋白质(约每三盎司22克)以及几种微量营养素——包括难以获取的铁和维生素B12。"好消息是，持续的蛋白质摄入支持肌肉维持，在餐与餐之间以及全天提供饱腹感，并促进稳定的能量。碎牛肉提供了充足的铁和B12，因此每天食用可以确保您获得足够的这些营养素，"兰高表示。
然而，当碎牛肉成为日常主食时，与其相关的其他健康影响就成了一个问题。"真正的问题是长期模式，而不是任何单一餐食。发表在《欧洲心脏杂志》上的一项大型系统评价和荟萃分析发现，红肉消费与心血管疾病风险呈正相关。如果每晚的菜单上都有牛肉，你可能会错过有助于抵消这种风险的鱼类的碎牛肉，也将有助于控制饱和脂肪含量，降低心脏健康风险。
您烹饪碎牛肉的方式也可能产生影响。"当你在非常高的温度下烹饪碎牛肉(或任何肉类)时，它会产生与结直肠癌相关的有害化学物质。肉烧得越焦或越黑，你接触这些化学物质的程度就越高。如果你每天都吃碎牛肉，我建议改变烹饪方法和碎牛肉的准备方式，"兰高补充道。
与碎牛肉一起食用的食物也很关键。"最大的因素是盘子上的其他食物：搭配[蔬菜](
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